Yra daug skirtingų kepimo indų tipų, kurie visi sukurti tam tikram galutiniam rezultatui gaminant ar kepant. Skirtumai apima ne tik dizainą, bet ir medžiagą, iš kurios gaminami kepimo indai, ir paviršių, kuris jam suteikiamas. Yra keletas skirtingų dizainų, kurie gali būti būdingi receptui, tačiau dauguma gabalų gali būti naudojami įvairiems tikslams.
Kepimo indus sudaro visos keptuvės ir indai, kuriuos galima naudoti orkaitėje. Yra įvairių dydžių kvadratiniai ir stačiakampiai indai, plokščios keptuvės, rievėtos keptuvės, keksiukų formelės, duonos keptuvės ir daugybė kitų įvairių dydžių ir formų kepinių. Kai kurie receptai reikalauja tam tikrų keptuvių ar patiekalų, kad būtų pasiektas norimas rezultatas, o kiti gali būti gaminami pagal jūsų asmeninius pageidavimus. Dydis ir forma gali turėti įtakos kepimo laikui, todėl svarbu turėti receptą, kuriame būtų nurodytas reikiamas pasirinktų gabalėlių kepimo laikas. Pyragų receptai yra geras pavyzdys, kai reikia keisti kepimo laiką iki tam tikro dydžio ar formos.
Kepimo indai gaminami iš įvairių medžiagų, įskaitant stiklą, silikoną, akmenį, ketų, aliuminį ir plieną, ir kiekvienas iš jų gaminamas skirtingai. Pavyzdžiui, iš orkaitei atsparaus stiklo pagamintas gabalas įkaista greičiau ir ilgiau išlaiko šilumą nei metaliniai kepimo indai, todėl dažnai reikia šiek tiek sutrumpinti kepimo laiką. Taip pat silikono gabaliukams gali reikėti koreguoti kepimo laiką, nes jis nesugeria šilumos, o tolygiai perduoda šilumą per maistą. Silikonas taip pat nustoja virti tą minutę, kai jis nuimamas nuo šilumos šaltinio, todėl pašalinamas iš orkaitės tolesnis rudumas. Kartais eksperimentavimas su įvairiomis medžiagomis ir rūšimis, jų veikimu orkaitėje ir galutiniu rezultatu yra vienintelis būdas rasti savo asmeninį pasirinkimą.
Įvairios kepinių gamybai naudojamos medžiagos taip pat turi įtakos jų priežiūrai. Pavyzdžiui, akmens ir ketaus gabalai turi porėtą paviršių, kurį prieš naudojant reikia sukietinti. Ketaus reikia greitai išdžiovinti po plovimo šiltoje orkaitėje arba ant silpnos ugnies, kad nerūdytų. Akmens gabalų negalima plauti muilu, nebent jo paviršius buvo sandarus. Taip pat nenaudokite metalinių indų, pvz., peilių ar mentelių, ant nepridegančių dalių, kad nesubraižytumėte dengto paviršiaus. Laikykitės visų gamintojų valymo instrukcijų, kurios bus skirtos pačiam gaminiui, kad pailgintumėte kepimo indų tarnavimo laiką.