Šviežio maisto konservavimas namuose yra senas būdas išsaugoti vasaros produktus, kad jais būtų galima mėgautis žiemos mėnesiais, kai klimatas yra ribotas. Nors kai kuriuose namuose gaminamuose konservuose nenaudojama specializuota įranga, galima įsigyti konservavimo sistemų, kurios supaprastina procesą ir dažnai pateikia išsamias instrukcijas, padedančias užtikrinti maisto saugą. Konservavimo vandens vonioje sistemos yra viena iš populiariausių ir saugiausių tipų ir apima maisto stiklainių panardinimą į verdantį vandenį, kad jie būtų sterilizuoti. Kitas įprastas būdas, kuris taip pat paprastai laikomas saugiu, jei tai daroma tinkamai, yra maisto stiklainių virimas slėgiu. Svarbu naudoti konservavimo sistemas ir atidžiai laikytis nurodymų, kad būtų išvengta apsinuodijimo maistu botulizmu ir kitokio užteršimo, kuris gali būti mirtinas.
Paprasčiausias vandens vonios konservavimo sistemas galima įsigyti už maždaug 20 JAV dolerių (USD) ir paprastai jose yra didelis emaliuotas puodas, kuriame vienu metu telpa nuo septynių iki devynių stiklainių. Konservuojant tokiu būdu, maisto stiklainiai pastatomi ant stovo, esančio puodo dugne, į jį įpilama reikiamo vandens kiekio ir virinama tam tikrą laiką, kad būtų pakankamai sunaikintos maisto bakterijos. Tada sterilūs stiklainiai sandariai uždaromi saugojimui. Nors ši paprasta sistema yra ekonomiška, pradedantysis namų konservų gamintojas gali norėti įsigyti brangesnį rinkinį, į kurį įeina tokie priedai kaip instrukcija ir receptų knyga, sandarūs konservavimo stiklainiai ir indai, palengvinantys darbą.
Slėginėse konservavimo sistemose yra tie patys pagrindiniai komponentai kaip ir vandens vonioje, tačiau stiklainiai verdami greitpuodyje, kuris sandariai uždaro dangtį ir pasiekia aukštesnę temperatūrą nei vien verdantis vanduo. Slėginės viryklės paprastai kainuoja daugiau, o kainos prasideda nuo maždaug 80 USD, o procesas užtrunka ilgiau. Jie gali būti naudojami bet kokio tipo maistui, tačiau skirtingai nuo verdančio vandens skardinių, kurių negalima naudoti mažai rūgštingiems maisto produktams, tokiems kaip pienas, mėsa ir dauguma daržovių. Taip yra dėl to, kad kai kurios su maistu plintančios bakterijos, kurios klesti mažai rūgščioje aplinkoje, gali išgyventi verdančio vandens temperatūroje.
Kai kurie naminiai konservų gamintojai gali nenaudoti konservavimo sistemų, o daugelis mano, kad karštą maistą pakanka įdėti į stiklainį ir jį sandariai uždaryti. Instrukcijas rasite maisto konservavimo metodams, kai naudojami mikrobangų krosnelėje, stiklainių kaitinimu orkaitėje arba indaplovėje. JAV žemės ūkio departamentas (USDA) teigia, kad šie procesai nėra saugūs, nes jie tinkamai nesterilizuoja konservavimo padargų arba nepašalina bakterijų iš maisto, todėl neturėtų būti naudojami. Norintiems konservuoti maistą namuose, USDA pataria naudoti vandens vonią arba greitpuodį, kad būtų sumažinta apsinuodijimo maistu rizika.