Yra daugybė ledų padažų rūšių, nuo tradicinių iki unikalių. Šokoladiniai ledų padažai yra labai populiarūs, kaip ir panašūs saldūs padažai su vaniliniu kremu, karamele ir žemės riešutų sviestu. Vaisių padažai yra daugelio klasikinių ledų patiekalų ingredientas, kai kuriuose yra sveiki vaisių gabaliukai, o kiti atrodo kaip spalvingi, tiršti sirupai, pilni vaisių skonio. Kai kurie padažai yra tiesiog grietinėlė, kuri buvo subtiliai prisotinta skoniais, tokiais kaip cinamonas, o unikalūs pikantiški ledų padažai gali būti gaminami iš trinto avokado ir cukraus. Suaugusieji gali mėgautis ledų padažais, kurie buvo pagardinti likeriais ar kitais stipriais gėrimais, pavyzdžiui, romu, sumaišytu su graikiniais riešutais cukringame pagrinde.
Iš visų skirtingų ledų padažų šokoladas yra vienas populiariausių. Šokoladiniai padažai gali būti gaminami tik iš šokolado gabalėlių arba šokolado miltelių ir cukraus, kuris ištirpinamas iki vientisos masės ir užpilamas ant ledų. Jis taip pat gali būti pagamintas iš šokolado, kuris sumaišomas su grietinėle, sviestu ir kitais ingredientais, kad būtų sodrus padažas. Norint padažui suteikti daugiau skonio, galima įdėti aviečių, vanilės ar riešutų, pavyzdžiui, migdolų.
Karameliniai ledų padažai yra panašūs į šokoladinius padažus, tik kitokio skonio. Daugumos karamelinių padažų pagrindas yra tam tikros rūšies cukrus, o rudasis cukrus yra labai dažnas. Cukrus ištirpinamas vandenyje su sviestu ir tirštikliais, pavyzdžiui, kukurūzų sirupu. Galima pridėti skonių, tokių kaip vanilė ar net riebi grietinėlė, kad padidėtų saldus karamelinis padažo skonis. Padažo spalva gali būti gilesnė, kuo ilgiau cukrus virinamas, laikui bėgant jis tampa labiau auksinis.
Ledų padažai, pagaminti iš vaisių, gali suteikti lengvesnio skonio ir kitokio saldumo nei kiti padažai. Braškės, mėlynės, kriaušės ir vyšnios yra visi vaisiai, kuriuos galima virti saldžiame sirupe, kol jie suminkštės, o po to užpilti ant ledų, kad būtų spalvos ir skonio. Kai kuriuose vaisių pagrindu pagamintų ledų padažų receptuose vaisiai ištrinami iš galutinio skysčio, kad būtų sukurtas formalesnis pateikimas.
Daugelis žmonių mėgsta kartu paragauti likerio ir ledų. Mėtų skonio likerį, burboną ar romą galima saikingai užpilti ant ledų, kad būtų paruoštas greitas padažas. Iš pradžių gaminant alkoholį, gali sumažėti esančio alkoholio kiekis ir atsirasti kitoks, labiau koncentruotas skonis. Karameliniai padažai yra veiksmingas pagrindas įpūsti sudėtingų skonių, tokių kaip saldymedžio skonis ouzo arba dūmų atspalviai tamsesniuose alkoholiniuose gėrimuose. Net raudonojo vyno kiekį galima sumažinti su cinamono lazdelėmis ir sviestu, kad susidarytų tirštas ir dekadentiškas padažas, kurį galima užpilti ant vanilinių ledų.