Yra keletas būdų, kaip pasigaminti neriebių padažų, kurie vis dar puikaus skonio ir dera su šviežiomis daržovėmis, krekeriais ir traškučiais ar net vaisiais. Kadangi daugelio padažų pagrindas yra kreminis, pagamintas iš grietinės, majonezo ar grietinėlės sūrio, gali būti įmanoma paprasčiausiai pakeisti neriebų arba neriebų šių maisto produktų variantą. Kai kuriais atvejais taip pat gali būti naudinga juos pakeisti paprastu graikišku jogurtu. Yra daug saldžių ir pikantiškų neriebių padažų, pagamintų iš šviežių prieskonių, kapotų daržovių ir kitų ingredientų, kuriuos lengva rasti ir iš jų paruošti.
Daugeliui žmonių mėgstami padažai su rančomis arba svogūnais, tačiau jie dažniausiai gaminami iš riebių ingredientų, tokių kaip grietinė ar majonezas. Paprasčiausias šių versijų pakeitimas neriebiomis arba neriebiomis versijomis yra paprastas būdas sumažinti padažo riebalų ir kalorijų kiekį, dažnai nekeičiant jokių kitų recepto pakeitimų. Graikiškas jogurtas yra stipresnio skonio, bet taip pat yra dar vienas neriebus pasirinkimas. Mažai riebūs padažai gali būti ruošiami naudojant šviežias žoleles ir prieskonius, kad išgautumėte norimą rančos ar svogūnų skonį, tačiau dar paprastesnis pasirinkimas yra įmaišyti į pakelį aromatintos sriubos mišinio arba salotų padažo mišinio, kuris suteikia stipresnį skonį.
Kitų rūšių padažai kepami orkaitėje ir patiekiami šilti. Artišokų arba špinatų padažai yra vieni iš labiausiai paplitusių variantų, taip pat jūros gėrybių, tokių kaip krevečių ar krabų padažai. Jie dažnai gali būti paruošti naudojant paprastus pakaitalus; Kadangi grietinėlės sūris dažnai naudojamas kaip šių padažų pagrindas, pakeitus jį neriebiu grietinėlės sūriu, sumažės riebalų kiekis. Neriebus kreminis sūris dažnai nerekomenduojamas, nes jo tekstūra yra šiek tiek kitokia, todėl ji gali ne taip gerai išsilaikyti kaip padažo pagrindas.
Žinoma, ne visi neriebūs padažai turi būti kreminio pagrindo. Yra daug kitų panardinimų, pavyzdžiui, humuso, kurie gali būti pagaminti iš alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir tahini, taip pat žolelių ir prieskonių. Šie padažai yra labai neriebūs, labai stipraus skonio, puikiai dera su traškučiais ar šviežiomis daržovėmis. Internete galima rasti šimtus neriebių padažų receptų, tačiau juos taip pat gana lengva eksperimentuoti, atsižvelgiant į įvairius turimus ingredientus.