Niekas nesako, kad vakarėlis taip pat kaip mėsos kukulių užkandžiai. XX a. šeštajame dešimtmetyje jų buvimas visuomeniniuose susibūrimuose paprastai buvo išreikštas tik keliais akcentais: mėsos kukuliai, sumaišyti su svogūnais, kotletai pomidorų padaže arba nuotaikingi švediški kotletai grietinėlės padaže. Šiandienos šeimininkas turi daugybę mėsos kukulių užkandžių pasirinkimų su skonių akcentais iš viso pasaulio, įskaitant karį, Karibų salotą, sojų imbierą ir daugelį kitų.
Sumanus virėjas gali be didelių pastangų sukurti mėsos kukulių užkandžius, kurie būtų paskutinės minutės užkandžiai atvykusiems svečiams. Niekas nesiginčys, kad gaminant pačius kotletus nuo nulio, virėjas gali labiau kontroliuoti galutinio produkto skonį, tačiau šaldiklyje laikomas maišelis ar dėžutė iš anksto paruoštų, parduotuvėje pirktų kotletų sutaupo laiko. Turėdami tik keletą sandėliuko daiktų, galite sukurti įvairius padažus, kurie keičia rezultatus, todėl niekam nenuobodžiauja.
Labai paprastam kotletų užkandžiui reikia tik kepsnių padažo, aštraus padažo ir stiklainio džiovintų itališkų žolelių. Keli lašai kepsnio ir aštrių padažų bei greitas žolelių suplakimas suteikia skonio ir patrauklumo. Šią paprastą versiją galima virti net mikrobangų krosnelėje.
Virėjai, turintys šiek tiek daugiau laiko, gali susikurti savo kotletų pagrindus sumaišydami maltą jautieną, šiek tiek malto svogūno ir šiek tiek pagardintų duonos trupinių, smulkiai sutrintų su trupučiu pieno ar kiaušinio ir, jei pageidaujama, tarkuoto sūrio. Vienas kotletų sluoksnis ant kepimo skardos yra geriausias būdas pradėti šaldymo procesą, kad jie nesuliptų prieš perkeliant juos į užtrauktuko formos šaldiklio maišelį, kad vėliau būtų patogu. Skonių derinys puikiai tinka su pomidorų pagrindu pagamintais kotletų padažais, tokiais kaip marinara ar barbeque.
Kitas populiarus pasirinkimas – saldžiarūgščiai mėsos kukulių užkandžiai. Yra dešimtys būdų juos sukurti. Lengvas ir protingas būdas yra sumaišyti maltą jautieną su vynuogių ar vaisių mišrių želė, keliais lašais aštraus padažo ir trupučiu kauliukų maltų garstyčių arba krienų padažu.
Variantas naudoja rudąjį cukrų ir susmulkintus ananasus, o ne želė, įpilama acto, sojos padažo ir šviežio malto imbiero, kad būtų suteiktas skonis ir švelnus karštis. Neįprastas būdas pasiekti saldžiarūgštį efektą reikalauja spanguolių padažo, marinaros padažo ir raugintų kopūstų. Tai naudinga dėl ilgo gaminimo ant labai mažos ugnies, todėl puikiai tinka lėtoje viryklėje.
Tie, kurie mėgsta kreminius mėsos kukulių užkandžius, gali sukurti beveik momentinį kokteilių skanėstą, sumaišę skardinę kondensuotos sriubos, pavyzdžiui, grybų ar salierų, su trupučiu grietinėlės, šiek tiek česnako ir smulkiai sumalto svogūno. Kita galimybė yra kondensuoto sūrio sriubos skardinė su keliais čederio ar kito sūrio kubeliais. Konservuotą sriubą taip pat gali pakeisti grietinė ar jogurtas.