Su sveika ląstelienos ir vitaminų doze pasižyminti moliūgų sriuba gali būti puiki sriuba, norint nuvyti žiemos bliuzą. Saldus, švelnus šio žieminio moliūgo skonis yra toks pat begalinis kaip virėjo vaizduotė. Kai kurios puikios moliūgų sriubos rūšys yra tradicinis stilius, moliūgų ir obuolių, veganų ir moliūgų sriuba.
Tradicinė moliūgų sriuba pasižymi kreminiu, sodriu šviesiai oranžinio moliūgo skoniu. Pirmiausia perpjaukite moliūgą per pusę ir išskobkite sėklas, tada paskrudinkite orkaitėje, kol suminkštės. Norėdami paruošti pagrindinę sriubą, šiek tiek aliejaus pakepinkite porus, salierus, morkas, česnaką, svogūną ir čiobrelius, kol daržovės suminkštės ir paruduos. Virkite šį sriubos pagrindą su keliais puodeliais vandens arba sultinio, kol moliūgai baigs skrudinti, tada į sriubą sudėkite išvirtus moliūgus. Mišinį sutrinkite trintuve su trupučiu grietinėlės, kad gautumėte tirštą, sočią sriubą, kurią taip pat galima naudoti kaip makaronų padažą.
Iš moliūgų ir aitrų, sezoninių obuolių galima paruošti skanią ryškių skonių sriubą. Ieškokite gerai paruoštų obuolių, tokių kaip „Gravenstein“ ar „Granny Smith“, kurie puikiai tinka pyragaičiai, kad gautumėte geriausią skonį. Moliūgą ir obuolį galima tiesiog virti kartu dideliame puode su svogūnais, salierais ir sultiniu apie valandą, tada sutrinti. Apsvarstykite galimybę pridėti prieskonių mišinio iš cinamono, muskato riešuto ir šiek tiek čili pipirų, kad gautumėte papildomo dydžio. Kad skonis būtų saldesnis, labiau karamelizuotas, prieš dėdami į sriubą, paskrudinkite moliūgą ir obuolius orkaitėje.
Beveik bet kurį moliūgų sriubos receptą galima paversti veganišku keliais paprastais pakaitalais. Vietoj vištienos sultinio naudokite daržovių sultinį arba vandens ir sultinių daržovių, tokių kaip salierai, pastarnokai ir svogūnai, derinį. Jei pagal receptą reikia įpilti pieno ar grietinėlės, apsvarstykite galimybę naudoti kokosų arba migdolų pieną, kuris gali suteikti sriubai sodrų kreminį skonį. Naudokite daug šviežių žolelių, tokių kaip raudonėlis, čiobreliai ar šalavijas, o sviestą būtinai pakeiskite kvapniu aliejumi, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.
Egzotiškos moliūgų sriubos variacijos primena Indijos ir Tailando skonį. Kepant moliūgų sriubą, gali prireikti keliauti į specializuotą bakalėjos parduotuvę pasiimti autentiškų prieskonių, tačiau ją taip pat galima pasigaminti su paprastu šlakeliu kario miltelių. Indiškam variantui pridėkite šviežio imbiero, skaidraus sviesto, jogurto, kario lapelių ir smulkiai pjaustytų indiškų aitriųjų paprikų. Tailandietišką variantą galima sugalvoti pridedant tailandietiško raudonojo kario ir kokosų pieno, o sriubos viršų apšlakstant laimo sultimis. Abi šios veislės gali būti patiekiamos su ryžiais, kad būtų sumažintas karščio lygis, arba valgyti iš dubenėlio kaip sriubą.