Įvairios česnako padažo rūšys paprastai gali būti klasifikuojamos pagal pagrindą, kuris naudojamas česnakui laikyti. Vienas iš populiariausių yra aliejaus bazė, kuri leidžia labai stipriai įsiskverbti į česnako skonį. Kreminio česnako padažo pagrindas yra grietinė arba riebi grietinėlė, dažnai derinama su tokiais ingredientais kaip svogūnai. Azijos virtuvėje dažnai naudojamas česnako padažas acto pagrindu, derinamas su sojų padažu arba sezamo aliejumi. Labai skirtingą skonį galima pasiekti su sūrio pagrindu pagamintu česnakiniu padažu, ypač jei sūris šiltas laikomas fondiu stiliaus puode.
Yra keletas būdų, kaip česnako skonį įpilti į česnako padažą. Jis gali būti švelniai kaitinamas su kai kuriais ingredientais, kad skonis įsigertų lėtai. Česnaką taip pat galima sutarkuoti tiesiai į panardinimą, kur dribsniai ir česnako sultys suteiks aštrų ir aštrų skonį. Kepant česnaką orkaitėje, jų skonis sušvelnėja ir išryškėja, cukrus karamelizuojasi, o gvazdikėliai tampa tokie minkšti, kad juos galima lengvai sutrinti į pastą. Beveik visuose ruošiniuose česnaką reikia šiek tiek leisti padaže, kad stiprus skonis pasiskirstytų po pagrindą.
Alyvuogių aliejaus pagrindu pagamintą česnako padažą galima pasigaminti lėtai kaitinant alyvuogių aliejų keptuvėje ir įdedant griežinėliais supjaustytą česnaką. Česnakui ir aliejui leidžiama virti kartu, kol susimaišys skoniai ir česnakas taps kvapnus. Į panirimo padažą gali būti pridėta kitų ingredientų, pavyzdžiui, raudonųjų pipirų dribsnių, druskos, šalavijų ar parmezano sūrio. Sunkesnį padažo variantą galima pagaminti vietoj alyvuogių aliejaus naudojant sviestą arba derinant abu. Duona, daržovės ir jūros gėrybės, pavyzdžiui, omarai, puikiai dera su tokio tipo padažu.
Labiau pažįstamas panirimo padažo pagrindas yra grietinė. Į grietinę galima įmaišyti žalio česnako ir svogūnų, kad būtų paruoštas padažas, tinkantis prie krekerių, daržovių ar traškučių. Padaže taip pat galima naudoti kubeliais pjaustytus žalius svogūnus. Kiti kreminiai pagrindai yra pasukos arba riebi grietinėlė, kuri lėtai sumažinama keptuvėje su česnaku ir kartais sutirštinama sviestu ar majonezu arba paryškinama trupučiu tarkuoto muskato riešuto.
Klasikinį azijietišką česnakų padažą galima pasigaminti su ryžių vyno actu, sojų padažu, sveiku kiekiu smulkinto česnako ir šiek tiek imbiero. Šis tamsus padažas pasižymi aštriu skoniu ir gali būti naudojamas kaip padažas prie mėsos, virtinių ar bet kokio sunkaus maisto. Aitresnė versija gali būti pagaminta su actu, česnaku ir aštriais Tailando čili pipirais. Acto aštrumą galima sumažinti trumpai verdant padažą.
Galiausiai sūris gali būti naudojamas kaip česnakinio padažo pagrindas. Tai gali būti pagaminta iš lydyto sūrio, pavyzdžiui, „Swiss“, kuris lėtai kaitinamas kartu su česnaku, arba jis gali būti pagamintas iš lydyto sūrio, kuris yra skystas. Supjaustytas daržoves, pavyzdžiui, pomidorus ar paprikas, galima įmaišyti į padažą, kad būtų šiek tiek tekstūros ir lengvesnis skonis.