Turėdami šiek tiek kūrybiškumo, virėjai gali sukurti kelis skirtingus receptus patiekdami sumuštinį su sūriu. Nors tradicinis ant grotelių keptas sūris yra klasikinis pasirinkimas, į mišinį įdėjus šiek tiek mėsos, sūrio sumuštinis gali virsti tuno ar pyrago lydytu. Šalti sūrio sumuštiniai, tokie kaip kumpis ir sūris arba vegetariškas antrinis patiekalas, taip pat puikiai tinka pietums. Ieškantiems tarptautiškesnio sūrio sumuštinio, itališkas sūris panini nėra sunkus patiekalas.
Ant grotelių kepto sūrio sumuštinis yra pietų ir vakarienės pasirinkimas, kuris Amerikoje išpopuliarėjo septintajame dešimtmetyje. Jį sudaro du duonos gabalėliai, tarp kurių ištirpsta sūris. Nors vadinamas ant grotelių keptu sūriu, kepimas ant grotelių nėra vienintelis būdas kepti šią duoną. Duona dažnai kepama keptuvėje arba skrudinama skrudintuvėje. Kiti ant grotelių kepto sūrio pavadinimai yra skrudintas sūris arba sūrio pyragas.
Iš pradžių ant grotelių keptas sūris buvo ant atviro sumuštinio, todėl reikėjo tik vienos duonos riekelės su ištirpintu sūriu. Užuot naudoję tradicinį amerikietiško sūrio gabalėlį, ant atviro sumuštinio paprastai būdavo lydomas susmulkintas čederio sūris. Tačiau ne visiems sūrio sumuštiniams reikia šilumos. Įprastas šaltas sūrio sumuštinis yra kumpis ir sūris. Galima dėti garstyčių ir majonezo, taip pat salotų, marinuotų agurkų ar paprikų. Kumpis ir sūris paprastai dera su pjaustyta duona arba sumuštinių duona – kai kurie žmonės gali įdėti jį tarp dviejų bandelių arba ant raguolių.
Norėdami sukurti sotesnį sumuštinį su sūriu, asmenys gali susidėti pyrago lydalą. Šiam patiekalui vis dar naudojama įprasta griežinėliais pjaustyta duona, bet taip pat pridedamas mėsainio paplotėlis ir pasmulkinti svogūnai. Tada kepkite svogūnus keptuvėje suminkštinkite svieste, prieš jais apdengdami pyragą ir lydytą sūrį.
Tuno lydalas yra dar vienas karštas sūrio sumuštinis su mėsingu įdaru. Šis receptas sujungia tuną ir majonezą kartu su lydytu sūriu ant keptos duonos. Tuną taip pat galima pakeisti vištienos salotomis, jautienos kepsniu ar kalakutiena.
Italijoje sūrio panini gali reikšti bet kokį sumuštinį su sūriu, tačiau Jungtinėse Valstijose tai paprastai reiškia konkretų presuotą sumuštinį. Kartu su sūriu panini taip pat gali tilpti įvairi mėsa ir daržovės. Sumuštinis dažnai kepamas naudojant panini presą, kuris vienu metu skrudina abi sumuštinio puses.
Nors daugumoje sūrio sumuštinių yra čederio arba amerikietiško sūrio, pakeitus šiuos tradicinius pasirinkimus alternatyviu sūriu, būtų galima pagyvinti įprastą pietų rutiną. Pepper Jack sūris gali tikti ieškantiems ko nors aštraus. Provolone sūris suteikia aštresnį skonį, o mažai riebių rūšių sūrio sumuštiniai gali būti tinkami tiems, kurie laikosi dietos.