Ryžiai yra vienas iš dažniausiai vartojamų valgomųjų grūdų. Kad ryžiai būtų tinkami vartoti žmonėms, jie turi būti perdirbami įvairiais būdais. Yra keletas ryžių malimo mašinų, kurios žalius ryžius paverčia grūdais, kurie dažniausiai matomi prekybos centruose visame pasaulyje. Taip pat iš tų pačių grūdų naudojant malimo mašinas įvairiais būdais galima pagaminti keletą skirtingų ryžių rūšių. Labiausiai paplitusi ryžių forma yra baltieji ryžiai, kurie taip pat yra labiausiai apdorota ryžių forma.
Ryžių malimo procesas susideda iš kelių etapų. Nuėmus ir išdžiovinus ryžius, juos reikia atskirti nuo papildomų šiukšlių. Dideli mechaniniai separatoriai išsijoja ir išfiltruoja ryžius; tai pirmasis ryžių malimo žingsnis.
Po atskyrimo ryžiai turi būti išlukštenti. Šio proceso metu nuo ryžių pašalinamas išorinis apvalkalas. Didelės ryžių malimo mašinos atlieka šią užduotį naudodamos didelius besisukančius peilius, kurie pašalina lukšto dalis, kai ryžiai praeina per mašiną. Ryžių grūdo lukšte yra riebalų, kurie sandėliuojant gali pūti arba pelyti. Ryžiai, kurie visai nelukštenami arba yra tik iš dalies lukštenti, parduodami kaip rudieji ryžiai.
Baltieji ryžiai paprastai kelis kartus pereina lukštenimo mašiną, kol bus paruošti kitam malimo etapui. Taip užtikrinama, kad ryžių lukštai būtų visiškai pašalinti. Ryžių lukštenimas taip pat atlieka tam tikrą atskyrimo procesą, o ant ryžių pučiamas oras, kad būtų pašalintos dulkės, nešvarumai ir skaldytų ryžių gabalėliai. Šios dvi frezavimo staklės kartais sujungiamos į vieną staklių, siekiant sutaupyti vietos ir efektyvinti gamyklos veiklą.
Poliruoklis yra paskutinis ryžių malimo mašinų serijoje. Lukštenti balti ryžiai dedami į poliravimo įrenginį ir pasukami prieš ekraną. Kadangi ryžiai trinasi į šį ekraną, jie išlyginami labiau nei net lukštenimo procese. Kai ryžiai palieka poliruoklį, jie tampa šviesesni ir gali būti šiek tiek permatomi.
Ryžių malimo staklės vis dažniau jungiamos į atskiras mašinas. Šios mašinos yra reguliuojamos taip, kad būtų galima gaminti ruduosius ir baltuosius ryžius. Nors dauguma pasaulio ryžių vis dar paruošiami vartoti ir saugoti naudojant rankinius įrankius, kombinuotos ryžių malimo mašinos leidžia žmonėms greitai ir efektyviai gaminti didelius maltų ryžių kiekius.