Įvairių tipų spurgų keptuvės dažnai skirstomos į kategorijas pagal šilumos generavimo būdą arba paviršių, ant kurio jos turi būti dedamos. Paprastai yra tiek elektrinių, tiek dujinių gruzdintuvų, kuriuose naudojami skirtingų tipų maitinimo šaltiniai, kad būtų sukurta šiluma, reikalinga kepimo aliejui pasiekti pakankamą temperatūrą. Grindų modelio gruzdintuvės paprastai yra skirtos profesionaliam arba komerciniam naudojimui, stovinčios ant grindų ir yra gana aukštos. Taip pat yra stalinių spurgų keptuvių, kurios gali būti naudojamos tiek komerciniais tikslais, tiek namų virtuvėje ir stovi ant stalviršio, o ne ant grindų.
Spurgų keptuvės įkaitina aliejaus kubilus, į kuriuos dedama spurgų tešla ar tešla kepti. Komerciniai šių prietaisų modeliai dažnai yra gana dideli, juose gali būti daug karšto aliejaus bakų ir konvejerio juosta, kuri perkelia spurgas išilgai gruzdintuvės. Šiuose įrenginiuose gali būti aušinimo zona, leidžianti spurgoms šiek tiek atvėsti prieš jas panardinant į glazūrą arba padengiant įvairiais priedais. Namų virtuvės spurgų keptuvės paprastai yra šiek tiek mažesnės, paprastai skirtos tik kelioms spurgoms vienu metu kepti, ir jose nebūtinai yra vėsinimo zona.
Vienas iš dažniausiai naudojamų spurgų keptuvių organizavimo būdų yra aliejaus kaitinimo būdas. Elektrinės gruzdintuvės paprastai jungiamos prie sieninio lizdo, pvz., esančio namų virtuvėje ar komercinėje kepykloje. Šildymo gyvatukai, maitinami elektra, padidina aliejaus temperatūrą, kuri naudojama spurgoms virti. Taip pat yra dujinių spurgų keptuvių, kurios dažnai naudojamos mugėse ir kituose renginiuose be patikimų ar prieinamų elektros lizdų, kuriose alyva kaitinama dujomis.
Spurgų keptuvės taip pat gali būti suskirstytos į kategorijas pagal paviršiaus tipą, ant kurio jos paprastai dedamos veikimo metu. Grindų modelis arba stovas gruzdintuvė yra pakankamai didelis, kad jo kojos būtų ant kambario grindų. Šios gruzdintuvės yra gana aukštos, dažniausiai remiamos į kojas arba didelį rėmą, taip pat yra daug tokio stiliaus komercinių modelių. Kita vertus, stalinės spurgų keptuvės yra trumpesnės ir gali būti dedamos tiesiai ant stalviršio, o ne remiamos ant kojų. Didesnes šių modelių versijas galima naudoti profesionaliose kepyklėlėse, tačiau namų virtuvėse dažnai pageidaujamos mažesnės gruzdintuvės.