Sūrio pyragas yra įvairių skonių, tačiau du pagrindiniai sūrio pyragaičiai yra nekepami ir tradiciniai kepti. Kepimui dažniausiai naudojami kiaušiniai, todėl reikia virti, sunkesnės konsistencijos ir sodrios tekstūros. Nekepimo veislė gali būti pagaminta iš mišinio arba pagal paprastą receptą, ji yra lengvesnė ir puresnė. Abu tipai reikalauja šaldymo.
Yra nekepamų ir nepertraukiamų sūrio pyragų mišinių, kuriuose yra viskas, ko reikia plutei ir įdarui pagaminti. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pridėti sviesto arba margarino į Graham krekerių mišinį ir supilti į pyrago formą. Tada į įdaro mišinį įpilkite pieno, kuris yra panašus į pudingą, išmaišykite, supilkite į pyrago kevalą ir atvėsinkite, kol sutvirtės: greitai paruošiamas sūrio pyragas.
Visuose autentiškuose sūrio pyraguose yra grietinėlės sūrio, todėl jis gavo savo pavadinimą. Tačiau yra neriebių arba nekaloringų variantų, kurių sudėtyje yra neriebaus arba neriebaus grietinėlės sūrio, maišyto varškės arba tofu. Dauguma „lengvų“ variantų gaminami pagal pritaikytus nekepimo receptus, derinant neriebius sūrius su lengvai plaktu užpilu.
Yra daug sūrio pyragų receptų, juose yra viskas, nuo kasdienio iki egzotiško. Vaisiai, riešutai ir saldainiai gali būti dedami, norint pakeisti skonį ar tekstūrą, taip pat dažnai naudojami uogų arba vyšnių užpilai. Šokolado sirupas, drožlės ar šokolado drožlės yra dažni mėgstamiausi, o pridėjus tropinių vaisių sūrio pyragas įgauna puikų posūkį. Moliūgų galima dėti į šventinį sūrio pyragą arba tortą tiesiog papuošti šventiniais skanėstais, tokiais kaip šaltmėčių lapeliai ar saldainių lazdelės.
Sūrio pyragui taip pat gali būti naudojama įvairių rūšių pluta, kad jis būtų dar ypatingesnis. Tradiciškai sūrio pyrago plutoje naudojamus cinamono arba šokolado krekerius galima pakeisti įprastus arba medaus graham krekerius arba plutą galima gaminti iš trupintų sausainių. Paruoštą naudoti šokoladinių sausainių plutą galima įsigyti daugumoje bakalėjos parduotuvių, tačiau galite pasigaminti ir patys iš mėgstamų sausainių. Sūrio pyrago plutą taip pat galima gaminti iš gyvulinių krekerių ar vanilinių vaflių, kad būtų mažiau riebalų, arba galite būti kūrybingi ir eksperimentuoti pagal savo receptus.