Yra keletas skirtingų pyragų be glitimo rūšių. Vienas iš jų yra naminis pyragas, kuriame naudojama daug ingredientų be glitimo. Taip pat galima įsigyti pyragų mišinių be glitimo, kurie savo paruošimu yra panašūs į įprastus pyragų mišinius. Daugelyje miestų yra kepyklų be glitimo, kur galima užsisakyti ir atsiimti jau pagamintus pyragus be glitimo. Beveik bet kokio skonio pyragas, kurį galima pagaminti iš kvietinių miltų, gali būti paverstas desertu be glitimo.
Naminiai pyragaičiai be glitimo dažnai gaminami nuo nulio. Tai reiškia, kad kepėjas naudoja visas sudedamąsias dalis. Pyragas, kuriame nėra glitimo, turi turėti tam tikros rūšies miltų be glitimo, pavyzdžiui, ryžių, tapijokos ar bulvių miltus. Daugeliu atvejų tai yra kelių miltų be glitimo derinys, kuris sukuria geriausius pyragus. Kiti įprasti pyragaičių ingredientai, tokie kaip kiaušiniai, aliejus ar sviestas, yra natūraliai be glitimo.
Daugelis maisto prekių parduotuvių parduoda pyragų mišinius be glitimo. Šie mišiniai labai panašūs į bet kurį kitą pyragų mišinį. Kepėjas dažnai turi įpilti kiaušinių, pieno ir sviesto, tačiau į mišinį įtraukiami ir kiti sausieji ingredientai. Kai kurie pyragų mišiniai be glitimo išeina geresni už kitus, tačiau jie dažnai būna greitai ir lengvai pagaminami. Supakuoti maisto produktai be glitimo paprastai yra bakalėjos parduotuvės skyriuje be glitimo arba randami specializuotose maisto parduotuvėse.
Paruoštų užsisakyti tortų be glitimo galite rasti tam skirtose kepyklose be glitimo. Šios kepyklėlės gamina tik desertus ir duoną be glitimo, kad nebūtų kryžminio užteršimo nuo kitų glitimo turinčių maisto produktų tikimybės. Daugelis kepyklų be glitimo leis klientams pasirinkti, kokį pyragą gaminti. Kartais iš anksto pagaminti pyragaičiai be glitimo yra paruošti ir juos galima įsigyti tiesiogiai.
Šie pyragaičiai gali būti įvairių skonių, kaip ir tradiciniai pyragai. Nesunku pasigaminti arba įsigyti šokoladinius, baltus ar braškinius pyragus be glitimo. Iš šių skonių galima pagaminti gerus gimtadienio tortus be glitimo. Taip pat yra ir kitų pasirinkimų, pavyzdžiui, prieskonių pyragas be glitimo ir net sūrio pyragas. Daugelis žmonių, besilaikančių dietos be glitimo, net užsisakys vestuvinius tortus kepyklėlėje be glitimo.
Pyragų be glitimo trūkumas yra tas, kad jie gali būti daug brangesni nei tradiciniai pyragai. Torto gaminimas namuose gali padėti sumažinti išlaidas, tačiau ingredientai be glitimo, ypač miltai, dažnai yra daug brangesni nei kvietiniai miltai. Mišiniai be glitimo taip pat gali kainuoti šiek tiek daugiau, nes juos dažnai gamina speciali maisto be glitimo įmonė. Kepyklos, kurių specializacija yra gaminiai be glitimo, dažnai atlieka geriausią darbą su tokio tipo pyragais, tačiau tai gali būti pats brangiausias pasirinkimas.