Žuvies filė peiliai apima elektrinius modelius, taip pat rankinius peilius. Kai kurie žuvies filė peiliai yra pagaminti su atlenkiamomis rankenomis, kad būtų galima kompaktiškai laikyti keliaujant ar stovyklaujant. Žmonės, kurie reguliariai naudoja filė stalo įrankius, gali teikti pirmenybę peiliams su ergonomiškomis rankenomis, kurios yra skirtos sumažinti pirštų sąnarių apkrovą. Žuvies filė peiliai taip pat gali turėti dvigubus dantytus nerūdijančio plieno peiliukus.
Profesionalūs žvejai laimikiui valyti naudoja žuvies filė peilius. Žvejai dažnai renkasi žuvies filė peilius, kurių ašmenys yra padengti titano danga. Šių peilių ašmenys paprastai yra maždaug 6 arba 7 colių (15.2 arba 17.8 centimetro) ilgio. Daugelis profesionalių žuvies filė peilių turi medines rankenas, kurios dažnai gaminamos iš raudonmedžio. Filė peiliai paprastai būna su tam tikro tipo dėklu arba apvalkalu, kad būtų galima saugiai laikyti, kai jie nenaudojami.
Įvairių tipų filė peilius naudoja žvejai, stovyklavimo entuziastai ir virėjai, priklausomai nuo to, kokias žuvies rūšis reikia valyti ir pjaustyti. Pavyzdžiui, sūraus vandens filė peiliai yra pasirinkimas sūraus vandens žuvims, tokioms kaip tunas ir kardžuvė, valyti ir filė. Kai kurie žuvies filė peiliai yra pagaminti specialiai tam, kad būtų naudojami vienos rūšies žuvims, pavyzdžiui, lašišai. Šie peiliai paprastai yra storesni ir sunkesni nei peiliai, naudojami upėtakių, jūrų liežuvių ar plekšnių filė.
Įsigyti žuvies filė peilius keturių, penkių ar šešių rinkinyje yra daugelio pasirinkimas. Filė peilių rinkiniai yra įvairių dydžių ir stilių, todėl jie yra universalesni nei vienas peilis. Į rinkinius paprastai įeina masalas ir valų pjovimo peilis, kuris paprastai yra apie 5 colių (12.7 centimetro) ir gali būti naudojamas smulkių žuvų rūšių filė. Masalu ir valo peilis taip pat naudojamas meškerės pjovimui. Daugelyje dovanų pakuočių taip pat yra peilių galąstuvas.
Dėl lankstumo filė peiliai gali būti išlenkti arba su kontūrais. Tai padeda lengvai perpjauti žuvies kaulus ir kremzles. Kitas žuvies filė peilių tipas yra žinomas kaip iškaulinėjimo peilis. Lankstūs kaulinio filė peiliai yra naudojami kaulams pašalinti iš žuvies ir paprastai neturi sustiprinto krašto.
Elektrinius filė peilius dažnai renkasi tie, kurie dažnai gamina įvairias žuvis. Šie elektriniai modeliai gali būti maitinami iš buitinės srovės arba įkraunamų baterijų. Norint tinkamai paskirstyti šilumą, elektriniai peiliai dažnai yra ventiliuojami. Kai kurie elektriniai filė peiliai turi suvyniotą laidą. Dauguma elektrinių filė peilių yra su dvigubu dantytu peiliuku ir plokščiu peiliuku.