Veganai yra žmonės, kurie nevalgo jokių gyvūninės kilmės produktų, o tai reiškia, kad jie turi gauti visą maistą iš augalinio maisto. Kadangi ši dieta riboja, gali būti sunku rasti veganiškų pietų pasiūlymų kavinėse ir restoranuose. Salotos iš žalumynų ar grūdų gali būti geras veganiškas pietų pasirinkimas. Veganai taip pat gali supakuoti likusius vakarienės patiekalus ar net vietoj mėsos ir sūrio pasigaminti sumuštinį su daržovėmis ar veganiškais baltymų šaltiniais.
Sumuštiniai yra pagrindinis pietų patiekalas daugeliui žmonių, įskaitant veganus. Ten, kur mėsėdis gali įmesti šaltibarščius ar tuną tarp dviejų duonos riekelių, vegetaras gali pakeisti kiaušinių salotas ir sūrį. Kai vegetaras gali į pitą įdaryti kreminio sūrio ir daržovių gabaliukais, veganiškų pietų idėjos gali apimti avinžirnius ar lęšius, keptas pupeles ir ruduosius ryžius ar net keletą keptų baklažanų griežinėlių.
Vietoj gyvulinės kilmės produktų veganai gali kurti sumuštinius su riešutų sviestu arba pupelėmis, kartu su agurkų griežinėliais ir salotomis. Nors veganai vengs sviesto, majonezo ir kitų gyvūninės kilmės produktų užtepėlių, jie turi keletą gerų sumuštinių užtepimo galimybių. Veganiškų pietų idėjos gali apimti sumuštinius, pagardintus ir sudrėkintus garstyčiomis, miso ar veganišku majonezu.
Kuskusas ir kiti grūdai yra vienos populiariausių veganiškų pietų idėjų. Rudųjų ryžių, kvinojos, miežių ar kitų nesmulkintų grūdų likučius galima sumaišyti su daržovėmis, trupučiu smulkinto česnako ir šlakeliu alyvuogių aliejaus, kad susidarytų salotos, įdėtos į salotų lapus. Galima pridėti džiovintų arba šviežių raudonėlių, kalendros ar baziliko, kad būtų papildomo skonio, taip pat kubeliais pjaustytų morkų, šparaginių pupelių ar kitų traškių ar virtų daržovių.
Baklažanai siūlo veganams daugybę pietų galimybių. Kepant visą baklažaną, kol jis subyrės, tada sumaišius garuose virtą daržovių mėsą su smulkintu česnaku, tahini ar sezamo pasta ir galbūt keliais kaparėliais, pasidarys baba ganoush. Ant viryklės su troškintais svogūnais, česnakais, imbieru ir daržovėmis gaunamas rotangas, kurį galima supakuoti su viso grūdo makaronais arba valgyti vieną šaltą. Žiemiškų veganiškų pietų idėjos apima šiltą baklažanų daržovių troškinį, patiektą kartu su sočios, grūdėtos duonos gabalėliais.
Iš baziliko arba kalendros, česnako ir pušies riešutų tyrės pagamintą pesto pietums galima užpilti ant grūdų, makaronų ar tofu griežinėlių. Veganams nereikia atsisakyti kreminių sriubų, jei jie naudoja veganišką šilkinį tofu, kuris buvo suplaktas trintuve.