Veganiškas sūrio pyragas yra klasikinio deserto variantas, pagamintas iš ingredientų, kurie nėra iš gyvūninės kilmės produktų, nes veganai yra žmonės, kurie nevalgo jokio gyvūninio maisto, įskaitant pieno produktus, kiaušinius ir medų. Nors „įprastuose“ sūrio pyraguose yra tokių ingredientų kaip kreminis sūris, kiaušiniai ir sviestas. Veganiškų sūrio pyragų receptai apima tokius maisto produktus kaip tofu, sojų kreminis sūris ir veganiškas margarinas. Veganiškas sūrio pyragas gali būti gaminamas panašių į „įprastus“ sūrio pyragus, įskaitant paprastą, vaisinį ir šokoladinį.
Sūrio pyrago ištakos buvo prarastos laikui. Seniausią šiandien žinomą sūrio pyrago receptą parašė senovės graikų rašytojas Atheneus maždaug 230 m. mūsų eros metais. Šiam sūrio pyrago receptui reikia tarkuoto sūrio, medaus ir kvietinių miltų. Šiandieninis sūrio pyragas, kartu su vėlesniu veganišku sūrio pyragu, atsirado dėl šių kuklių pradų.
Nors veganizmo sąvoka yra senovinė, terminas „veganas“ pradėtas vartoti tik 1944 m. Britų stalius Donaldas Watsonas (1910-2005) sugalvojo šį žodį, kai su žmona Dorothy, kurie buvo vegetarai, nusprendė dar griežtinti savo mitybos įpročius, atsisakant kiaušinių, pieno produktų ar kitų maisto produktų, gautų iš gyvūninės kilmės šaltinių. Watson kartu su kita veganų pradininke Sally Shrigley 1944 metais Anglijoje įkūrė pirmąją veganų draugiją.
Tiems, kurie nori paversti standartinį sūrio pyrago receptą į veganišką sūrio pyrago receptą, gali būti sunku. Daugelis ingredientų, tokių kaip cukrus, vaisiai ir kukurūzų krakmolas, iš prigimties yra veganiški. Problema kyla dėl pieno produktų ir kiaušinių sūrio pyraguose.
Standartinį pieną kepimo receptuose galima pakeisti sojų pienu, ryžių pienu arba riešutų pienu, turint omenyje, kad skonis nebus visiškai toks pat. Jei recepte reikalaujama grietinėlės arba pusės su puse, galima pakeisti ne pieno grietinėlę, kokosų pieną arba sojų grietinėlę. Didžiąją veganiško sūrio pyrago dalį sudarytų veganiškas kreminis sūris, šilkinis tofu arba tofu. Veganiškas kiaušinių pakaitalas, sumaišytas su atitinkamu vandens kiekiu, gali pakeisti kiaušinius kepimo receptuose.
Naudodami įprastą sūrio pyrago receptą veganams gali tekti eksperimentuoti, kad gautų tinkamą ingredientų mišinį ir konsistenciją. Net veganiškų sūrio pyragų receptams, randamiems internete, gali prireikti poros bandymų, kad šis veganiškas desertas būtų tinkamas. Pavyzdžiui, kai kuriems gali patikti tirštesnė sūrio pyrago konsistencija, nei siūloma recepte, arba gali atrodyti, kad sūrio pyragą reikia virti ilgiau, nei nurodyta recepte.
Vaisiai yra natūraliai veganiški. Bet koks sūrio pyragas ir vaisių skonis puikiai dera. Veganiškų vaisių užpilai, tokie kaip mangai, mėlynės ir braškės, yra lengvai paruošiami sūrio pyragų priedai. Veganai taip pat gali mėgautis susuktais aviečių, moliūgų ir žaliųjų citrinų veganiškais sūrio pyragais. Kita alternatyva – veganišką sūrio pyragą papildyti įvairiais šviežiais vaisiais.
Veganiškų sūrio pyragų receptai neapsiriboja vaisiais. Kitos alternatyvos yra veganiškas šokoladas ir mokos sūrio pyragaičiai. Be to, veganišką sūrio pyragą galima aplieti veganišku karamelės ar šokolado padažu.