Vegetarams dažnai gali būti sunku į savo mitybą įtraukti baltymų turintį maistą. Vegetariški tofu patiekalai yra puikus būdas užtikrinti, kad jie gautų visus reikiamus baltymus. Tofu yra puikus mėsos pakaitalas, jame yra visų amino rūgščių, reikalingų visavertei, maistingai mitybai. Tofu gali būti naudojamas beveik bet kokio tipo receptuose, įskaitant sriubas, salotas, makaronų patiekalus, kišą, desertus ir net vaisių kokteilius.
Galima rinktis iš daugybės tofu veislių, skirtų naudoti vegetariškų tofu patiekalų receptuose, įskaitant ypač tvirtą, tvirtą, minkštą ir šilkinį. Ypač tvirti ir kieti tipai tinka kepti ir kepti ant grotelių, o minkšti ir šilkini – tinka padažams, kokteiliams ir padažams. Vegetariškus tofu patiekalus galima valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei ir net keletui užkandžių tarp jų.
Pusryčiams ruošiami vegetariški tofu patiekalai – tai tofu, plaktas su įvairiomis mėgstamomis daržovėmis arba šilkinis tofu, išplaktas vaisių kokteilyje. Priešpietinės sriubos ir salotos daromos sodresnės ir maistingesnes pridedant tofu; dažnai naudojamas sutrintas ant salotų, dedamas į sriubą, su čili ir kaip daugelio kitų patiekalų dalis. Kaip pagrindinis vakarienės patiekalas, vegetariški tofu patiekalai gali būti kepti, kepti arba kepti tofu. Lazanija, kišas, tofu kepalas ir kepiniai yra populiarūs vegetariški tofu patiekalai vakarienei, o dėl to, kad tofu gali perimti kitų maisto produktų skonį, jis idealiai tinka marinatui.
Pusryčiai, pietūs ir vakarienė nėra vieninteliai vegetariški tofu patiekalai. Pavyzdžiui, daugelis desertų receptų, kuriuose reikalaujama sūrio ar pieno produktų, puikiai tinka recepte pakeisti tofu. Pyragai, kremai, sūrio pyragaičiai, pudingi ir kiti skanūs desertai – tai tik keletas galimybių. Ypatingoms progoms ar šventėms vegetariški tofu patiekalai gali būti gaminami vietoj tofu mėsą, naudojamą daugelyje tradicinių patiekalų, taip pat padažuose ir užkandžiuose, tokiuose kaip pupelių padažas ir humusas.
Tofu – senovinis maistas, gaminamas iš sojų pupelių koaguliuojant sojų pieną ir gautą varškę spaudžiant į didelį kubo formos bloką. Kinams priskiriamas jo vystymasis Hanų dinastijos laikais maždaug 164 m. pr. Kr. Šiandien jis vartojamas visoje Kinijoje, Japonijoje ir Pietryčių Azijoje kaip pagrindinis maistas ir visame pasaulyje daugumoje vegetariškų valgių. Tai gali būti sveika alternatyva tiems, kurie turi specialių mitybos poreikių, ieškantiems neriebaus ir daug baltymų turinčio mėsos pakaitalo, ir ji buvo vadinama „mėsa be kaulų“.