Stevijos milteliai gali būti išgaunami arba sveiki ir gali būti naudojami įvairiuose receptuose, kuriuose kaip saldiklis naudojamas cukrus. Stevija yra nekaloringa ir nedidina cukraus kiekio kraujyje taip, kaip įprastas cukrus, todėl diabetikams ją saugu naudoti gėrimuose ar kepiniuose. Daug kartų receptams saldinti naudojamas stevijos ekstraktas, nes cukraus saldumui prilygti reikalingas nedidelis jo kiekis. Visas miltelių pavidalo stevijos lapas yra silpnesnio saldumo, bet vis tiek daugumoje receptų gali būti naudojamas didesniais kiekiais, kad atitiktų reikiamą cukraus kiekį.
Sveiko maisto pramonėje balti stevijos milteliai dažnai parduodami ekstrahuota forma, todėl žmogus gali naudoti tik nedidelį kiekį gėrimų ir maisto produktų saldinimui. Steviozidai yra saldūs stevijos lapų junginiai, todėl šių junginių ekstrahavimas ir miltelių kūrimas idealiai tinka tiems, kurie nori saldesnės stevijos versijos. Šis miltelių pavidalo stevijos ekstraktas yra maždaug 200 kartų saldesnis už cukrų, ir tik 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) miltelių stevijos ekstrakto gali prilygti 1 puodelio (225 ml) cukraus saldumui. Daugelis žmonių, besirūpinančių sveikata, pakeičia tik pusę cukraus, kurio reikalaujama stevijos ekstrakto recepte, derindami jį su kitu natūraliu saldikliu, nes naudojant vieną stevijos ekstraktą kepinys ar gėrimas gali atrodyti kartaus skonio.
Visas stevijos lapas gali būti išdžiovintas ir sumaltas į miltelius, kad būtų natūralesnė, visa stevijos miltelių forma. Ši stevijos forma taip pat gali būti naudojama receptuose norint suteikti saldumo, tačiau reikia naudoti daug didesnį kiekį, kad atitiktų reikiamą cukraus kiekį. Paprastai vienam puodeliui (1 ml) cukraus reikia sunaudoti maždaug 15 valgomąjį šaukštą (225 ml) nesmulkintos stevijos miltelių, tačiau tai gali labai priklausyti nuo kiekvieno žmogaus skonio. Nesmulkintą stevijos miltelius geriausia naudoti gėrimuose, pavyzdžiui, arbatoje, kur saldumas gali užlieti vandenį ir sukurti saldžią arbatą.
Daug kartų maisto gamintojai stevijos ekstraktą naudoja perdirbtuose maisto produktuose, nes jis sukuria daug saldesnį skonį už mažesnę kainą. Dėl to, kad stevijos ekstraktas yra daug saldesnis už cukrų ir tampa kartaus, dažnai pridedamas cukraus alkoholis, padedantis subalansuoti skonį. Sveikata besirūpinantys vartotojai steviją vertina kaip natūralų požiūrį į dirbtinius saldiklius, kurie gaminami cheminiu būdu. Subalansuoti stevijos skonį su natūralesniais cukrumi, pavyzdžiui, medumi, arba cukraus alkoholiais, tokiais kaip eritritolis ar ksilitolis, taip pat naudojasi sveikata besirūpinantys asmenys, gamindami naminius receptus.