Sūriai, pagaminti iš avies pieno, išsiskiria šiek tiek saldaus skonio ir sodrios kreminės tekstūros. Sūriai, pagaminti iš avies pieno, populiarūs visame pasaulyje, dažniausiai atkeliauja iš kalnuotų regionų, kur ganyti pieninius galvijus nepraktiška arba neįmanoma. Avių sūriai yra sveikintinas kontrastas tradiciniam sūriui iš karvės pieno ir yra vertas kiekvieno sūrio gerbėjo.
Vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių iš avies pieno gaminamų sūrių yra feta. Pagaminta daugiausia Graikijoje, feta yra tiek avių, tiek ožkų pieno mišinys. Pagal Europos maisto gaires tikroji feta yra 70 % avies ir 30 % ožkos pieno mišinys. Feta auginama sūryme, suteikiant jai sūrų kąsnį. Tai esminis tradicinių graikiškų salotų komponentas ir skanus pikantiškuose graikiškuose kepiniuose, tokiuose kaip spanikopita.
Ispanija yra pagrindinė sūrių, pagamintų iš avies pieno, gamintoja ir yra gerai žinoma dėl kelių rūšių. Manchego yra pusiau kietas sūris, keletą mėnesių brandinamas urvuose. Priklausomai nuo sūrio amžiaus, jis gali būti šiek tiek saldaus arba aštraus skonio, tačiau paprastai yra švelnaus skonio ir puikiai dera su kitais maisto produktais. Vienas skanus derinys yra manchego su saldžiųjų svarainių pasta arba želė, tradiciškai vadinama dulce de membrillo.
Roquefort yra mėlynos avies pieno sūris, gaminamas Roquefort-sur-Soulzon regione Prancūzijoje. Tai viena žinomiausių mėlynojo pelėsinio sūrio veislių, žinoma dėl savo dūminio ir rūgštaus skonio. Istoriškai Rokforas yra vienas iš seniausių žinomų sūrių, gaminamų iš avies pieno, o nuorodos į jį datuojamos Plinijaus Vyresniojo romėniškuose tekstuose 79 m. e. m. e. m.. Kartais vadinamas „sūrių karaliumi“, Rokforas reikalauja vienodai stiprių partnerių. , puikiai dera su portveinu, Bordo ir stipriais Cabernet Sauvignons.
Italijoje neabejotinai populiariausias iš avies pieno gaminamų sūrių yra pecorino romano. Šis kietasis sūris panašus į karvės pieno pagrindu pagamintą parmezaną, tačiau dažnai būna stipresnio ir sūresnio skonio. Pecorino romano, visų pirma tarkuojamas sūris, dažnai tarkuojamas ant makaronų ir sriubų. Kai kurių ekspertų teigimu, pecorino geriausiai dera su tradiciniais itališkais raudonaisiais vynais, tokiais kaip chianti.
Skoniais nuo sūrios fetos iki plataus Rokforo kąsnio sūriai, pagaminti iš avies pieno, yra nemažas nuotykis. Tiems, kurie pavargo nuo tradicinio čederio ar net plačiai populiarių ožkų sūrių, avių pieno sūriai gali būti naujas ir įdomus atradimų kelias. Avių pieno sūrių kainos yra panašios arba šiek tiek didesnės nei daugumos karvių pieno sūrių ir jas lengva rasti bakalėjos parduotuvėse ir delikatesuose.