Sūriai, pagaminti iš karvės pieno, yra žinomi produktai bet kuriame parduotuvės pieno skyriuje. Tačiau toli gražu ne beskoniai, pramoniniai produktai, karvės pieno sūriai suteikia daug skonio ir įvairovės selektyviam gomuriui. Nors kai kurie sūriai, pagaminti iš karvės pieno, gali atrodyti įprasti ar įprasti, amatininkų ir veislių versijos suteikia galimybę ragauti bet kurį sūrio mėgėją.
Čederio sūris yra viena lengviausiai randamų iš karvės pieno gaminamų sūrių veislių pasaulyje. Manoma, kad šis aštrus geltonas arba oranžinis sūris turi ilgą istoriją, o kai kurie ekspertai spėja, kad gamyba pradėta maždaug 12 amžiuje mažame Anglijos miestelyje Čedare. Čedaras yra universalus sūris, kurį galima valgyti jauną arba brandinti keletą metų, o skonis laikui bėgant keičiasi nuo švelnaus iki gana aštraus. Nebegaminamas tik Anglijoje, čederio stiliaus sūris gaminamas daugelyje šalių, įskaitant JAV, Australiją, Naująją Zelandiją ir Kanadą.
Vienas žinomiausių sūrių, gaminamų iš karvės pieno, yra Naujojo pasaulio išradimas: Monterey Jack. Šis pusiau minkštas sūris pasižymi švelniu prieskoniu ir dažnai naudojamas šaltiems arba ant grotelių keptiems sumuštiniams. Monterey Jack ištakos yra miglotos, o keli garsūs kaliforniečiai pretenduoja į jo išradimą. Nepriklausomai nuo sukūrimo tiesos, sūrio mėgėjai yra palaiminti rezultatu: glotnus, kreminis ir skanus sūris, lengvai derinamas su kitais skoniais. Populiarios veislės yra pipirų džemas, kuriame yra jalapeños ir kitų aitriųjų paprikų gabalėlių, ir Colby-Jack, kuriame tradicinis Jack sūris maišomas su švelniu Viskonsino Kolbi sūriu.
Cotija sūris yra meksikietiškas patiekalas, kuris populiarėja JAV. Sausa ir trapi Cotija pasižymi gebėjimu suminkštėti, o ne ištirpti kaitinant. Dėl šios priežasties jis dažniau naudojamas kaip salotų ir sriubų garnyras, o ne tradiciniuose meksikietiškuose patiekaluose, tokiuose kaip kesadilijos. Cotija yra gana sūraus skonio ir dažnai lyginama su feta dėl tekstūros ir skonio.
Jei mėgstate stiprius skonius, iš karvės pieno pagaminti sūriai niekada nenuvils. Daugelis mėlynojo sūrio rūšių gaminami daugiausia iš karvės pieno, įskaitant Gorgonzola, Shropshire mėlynąjį ir Danablu arba Danijos mėlynąjį sūrį. Apskritai mėlynieji sūriai įgauna neįtikėtiną skonį tiek dėl fermentų, kurie patenka į brandinimo procesą, tiek dėl ilgo brandinimo. Degustuokite iš karvės pieno pagamintus pelėsinius sūrius su vynu, portveinu ir vynuogėmis, kad paragautumėte skanių sūrių ar gausiai iškylauti.
Sūrio pasaulis yra nuolatinis nuotykis bet kuriam maisto mėgėjui, siūlantis naujų skonių ir klasikinių, kartais šimtus metų senumo receptų vingių. Nors į naujas madas ir skonius nesunku susigaudyti, negalima pamiršti ir iš karvės pieno gaminamų sūrių. Net jei jus džiugina naujausias briedžio pieno skonio sūris, nepamirškite paprasto ant grotelių kepto čederio sūrio sumuštinio ar puikaus brandinto pelėsinio sūrio su vynu kąsnelio.