Malta jautiena yra labai universali mėsa, kuri gali būti pagrindinė daugelio patiekalų sudedamoji dalis. Nors ne visa malta jautiena yra sveika, galima pagaminti daug įvairių sveikų maltos jautienos patiekalų, į kuriuos įmaišyti kai kurių, pagamintų iš liesos jautienos gabalų. Mėsa, kurioje riebalų yra mažiau nei 10 %, laikoma liesa. Gaminant su liesa jautienos malta, svarbu paruošus mėsą nusausinti keptuvėje likusius riebalus, kad patiekalas išliktų sveikas. Receptai, kuriuose liesa malta jautiena derinama su daržovėmis ir nesmulkintais grūdais, paprastai turi mažai kalorijų ir riebalų, tuo pačiu suteikia baltymų ir maistinių medžiagų.
Vienas iš populiariausių sveikos maltos jautienos patiekalų yra spagečiai su mėsos padažu arba kotletais. Gaminant maltos jautienos kotletus, reikia naudoti viso grūdo duonos trupinius. Sodrų pomidorų padažą galima pasigaminti iš šviežių arba konservuotų pomidorų, kurie abu turi daug maistinių medžiagų. Kad patiekalas būtų visiškai sveikas, padažą su mėsos kukuliais arba tiesiog apkepta mėsa galima patiekti ant viso grūdo makaronų.
Tacos, pagaminti iš liesos maltos jautienos, paprastai yra sveiki ir sotūs. Mėsa turėtų būti pagardinta prieskonių mišiniu, kad suteiktų jai papildomo skonio. Nesmulkintų kviečių tortilijose telpa mėsa, o tada galima dėti priedų, tokių kaip salotos, pomidorai, salsa, neriebi grietinė ir neriebus sūris. Tacos dažnai patiekiami su meksikietiškais ryžiais, kurie gali būti gaminami su ilgagrūdžiais rudaisiais ryžiais, kad būtų papildomų maistinių medžiagų ir skaidulų.
Taip pat yra daug receptų sriuboms, kurios yra sveiki maltos jautienos patiekalai. Tokios sriubos gali būti sočios, o neriebios. Šiuose receptuose turėtų būti naudojamas naminis arba mažai natrio turintis jautienos sultinys. Daržovių pridėjimas į patiekalą suteikia papildomo skonio ir tekstūros, taip pat daug vitaminų. Priklausomai nuo recepto, gali prireikti įvairių daržovių.
Keletas sveikų maltos jautienos patiekalų reikalauja, kad malta mėsa būtų įdaryta į daržovę. Įdaryti pomidorai arba paprikos yra lengvai paruošiami patiekalai, kuriuos paprastai sudaro skanus jautienos įdaras, gerai pagardintas. Įdaryti pomidorai arba paprikos paprastai kepami orkaitėje ir gaunamas patiekalas, turintis daug skonio, maistingų medžiagų ir skonio.
Piemenų pyragas yra populiarus maltos jautienos receptas, kurį paprastai sudaro jautienos ir daržovių mišinys, padengtas bulvių košės pluta. Šis tradicinis patiekalas gali būti ne tik liesos maltos jautienos, bet ir sveikesnis, vietoj bulvių košės naudojant moliūgų, saldžiųjų bulvių ar morkų tyrės plutą. Daržovės, kurios dažniausiai randamos piemenų pyrage, yra žirniai, morkos, svogūnai ir supjaustytos šparaginės pupelės.