Išnagrinėjus alternatyvių miltų, makaronų be glitimo ir kūrybingų troškinių galimybes, vegetariška dieta be glitimo neturi jausti apribojimų. Nors restorano užsakymas gali būti sudėtingas, vegetarė be glitimo vis tiek gali atkurti daugumą mėgstamų patiekalų savo virtuvėje. Naminiai daržovių mėsainiai ant bandelių be kviečių, meksikietiški patiekalai, tokie kaip enchiladas ar nachos, ir net gurmaniškas risotto gali lengvai tapti be glitimo ir be mėsos, tinkamais pakaitalais.
Tinkamos vegetariškos dietos be glitimo raktas yra tinkamos rūšies makaronų, su kuriais galite gaminti, paieška. Daugelis vegetariškų patiekalų sukasi aplink makaronų patiekalą, taip pat yra keletas rūšių be glitimo. Jei vietinėje bakalėjos parduotuvėje yra tarptautinis koridorius, ieškokite ryžių makaronų kinų maisto skyriuje. Kiti makaronai be glitimo yra kukurūzų makaronai, quinoa makaronai ir garbanzo pupelių makaronai.
Miltai gali prasiskverbti į net neįtikimiausius receptus be mėsos, o vegetaras be glitimo turės ieškoti alternatyvų, kaip tirštinti sriubas ir padažus, kepti sumuštinių duoną ir gaminti desertus be glitimo. Ryžių miltai yra labiausiai paplitusi alternatyva be glitimo. Yra tiek baltųjų, tiek rudųjų ryžių veislių. Taip pat galima rasti sojų miltų, tapijokos miltų ir sorgo miltų. Daugelis kulinarų be glitimo derina kelių skirtingų rūšių miltus, kad pasiektų geriausių rezultatų.
Puodai yra vegetarų svajonių patiekalas. Virėjai gali įmaišyti tiek ingredientų, kad mėsos net nepraleistų. Ryžių troškinius galima lengvai paversti be glitimo. Norėdami sukurti padažą be glitimo, kulinarai tradicinį duonos užpilą gali pakeisti sūrio sluoksniu.
Be glitimo vegetarams sumuštiniai neturi būti iš piršto laužti. Kai kuriose bakalėjos parduotuvėse duonos be glitimo galima rasti šaldiklyje. Vegetarai gali sukurti ant grotelių keptą sūrį be glitimo, sumuštinį su grybais portabello arba daržovių mėsainį iš juodųjų pupelių.
Dauguma meksikietiškų patiekalų yra pakankamai skonio, todėl mėsos net nereikia. Asmenys gali pakeisti jautieną pagardintų pupelių įdaru ir vietoj miltų naudoti kukurūzų tortilijas. Nachos traškučiai paprastai yra natūralus maistas be glitimo, juos galima sukrauti su daržovėmis, sūriais ir grietine.
Daugelis rizoto receptų įrodo, kad vegetariška dieta be glitimo neturi būti be gurmaniškų patiekalų. Šis ryžių patiekalas dažniausiai pasižymi sodriu grietinėlės padažu, poromis daržovių ir lengvu baltojo vyno skoniu. Jei recepte reikalaujama šiek tiek miltų, virėjai gali juos pakeisti alternatyva be glitimo.