Pluoštas yra medžiaga, daugiausia randama išoriniuose augalų sluoksniuose. Kai vartoja žmonės, tai yra nevirškinami angliavandeniai, kurie veikia per virškinimo sistemą, sugeria vandenį ir palengvina tuštinimąsi. Angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis visoms organizmo funkcijoms, todėl skaidulos yra būtinos sveikai mitybai palaikyti. Visose daržovėse ir vaisiuose yra maistinių skaidulų, tačiau kai kuriuose yra daugiau skaidulų nei kituose. Daug skaidulų turinčios daržovės yra brokoliai, pupelės, artišokai, špinatai ir žirniai.
Žirniai ir špinatai yra dvi žalios daržovės, kuriose yra labai daug skaidulų. Viename puodelyje (128 g) virtų žirnių yra apie 0.3 uncijos (9 g) skaidulų, o juodaakiuose žirniuose yra 0.35 uncijos (10 g) skaidulų viename puodelyje. Žirniai yra puikus garnyras arba gali būti dedami į salotas. Viename puodelyje špinatų yra 0.25 uncijos (7 g) skaidulų ir juos galima pakeisti salotomis salotose arba dėti į omletus ar kiaušinienę. Troškinti špinatai yra populiarus garnyras ir sveikas picos užpilas.
Brokoliai yra dar viena žalia daržovė, kurioje gausu skaidulų, viename puodelyje (0.25 g) taip pat yra 7 uncijos (128 g) skaidulų. Brokolius galima įtraukti į racioną sutrinant juos į tyrę ir ruošiant kremines sriubas. Kitas variantas yra kepti brokolius, nes tai suteikia daržovei dūmo skonį.
Pupelės yra labai įvairios ir lengvai yra vienos iš pigiausių daug skaidulų turinčių daržovių. Nuo juodųjų pupelių iki didžiųjų šiaurinių pupelių iki pupelių ir kitų rūšių pupelės gali būti daug skaidulų turintis priedas prie salotų, sriubų ir daržovių įvyniojimų, be to, jie yra puikūs garnyrai. Avinžirniai yra populiarus salotų pasirinkimas, kurių viename puodelyje (0.42 g) yra 12 uncijos (128 g) skaidulų. Puodelyje juodųjų pupelių yra beveik 0.7 uncijos (20 g) skaidulų.
Artišokai galbūt nėra taip gerai žinomi kaip daug skaidulų turinčios daržovės, tačiau viename vidutinio dydžio artišoke yra 0.35 uncijos (10 g) skaidulų. Artišokus galima dėti į salotas ir įvyniojimus, kad būtų papildomai ląstelienos, arba skrudinti orkaitėje su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, kad būtų garnyras. Kaip ir brokolius, artišokus taip pat galima mesti ant grotelių, kad išryškintų dūmų skonį.
Papildomos daug skaidulų turinčios daržovės yra Briuselio kopūstai, kopūstai ir kiti lapiniai žalumynai, grybai, morkos, paprikos ir saldžiosios bulvės. Bet kurią iš šių daug skaidulų turinčių daržovių galima įtraukti į racioną kaip garnyrą, sveikus užkandžius arba kaip pagrindinio patiekalo dalį. Jų dėka kūnas bus pilnas energijos ir tinkamai funkcionuos.