Daugelis žmonių, kurie nori padidinti savo antioksidantų kiekį, kreipiasi į vaisius ir vadinamuosius supervaisius, tačiau yra ir daugybė daržovių, kurios yra puikūs antioksidantų šaltiniai. Nors antioksidaciniai vaisiai dažnai vartojami kaip grūdų užpilai, užkandžiai ir desertai, antioksidacinės daržovės gali būti įtrauktos kaip pagrindinės daugelio patiekalų sudedamosios dalys, todėl maistas yra pripildytas antioksidantų. Be gebėjimo kovoti su laisvaisiais radikalais, antioksidacinės daržovės taip pat dažnai yra geri vitamino C, vitamino E, beta karotino ir seleno šaltiniai. Daugeliu atvejų, kuo tamsesnės yra antioksidacinės daržovės, tuo daugiau jose gausu antioksidantų, vitaminų ir maistinių medžiagų. Kai kurios iš geriausių antioksidacinių daržovių yra giliai žalios, geltonos, oranžinės ir raudonos.
Tamsiai žalios lapinės daržovės yra puikios antioksidacinės daržovės. Į šią kategoriją įeina špinatai, rėžiukai, raketiniai kopūstai, kopūstai ir bok choy. Kitos tamsiai žalios antioksidacinės daržovės yra šparagai, brokoliai, žalios paprikos ir Briuselio kopūstai. Geltonosios ir raudonosios paprikos taip pat turi daug antioksidantų.
Pomidoras techniškai nėra daržovė, o vaisius. Nepaisant to, daugelis žmonių ją laiko daržove, gamina su kitomis daržovėmis ir vartoja kartu su kitomis daržovėmis. Pomidorai taip pat yra geras antioksidantų šaltinis. Pomidorų sultyse taip pat yra daug antioksidantų.
Morkos, moliūgai ir saldžiosios bulvės yra geros apelsinų antioksidantų daržovės. Burokėliai ir ridikai į sąrašą įtraukė gražią raudoną atspalvį. Baklažanai suteikia purpurinį purslą. Daugelis mitybos specialistų ir sveikatos guru sutinka, kad tinkama mityba yra turtinga ir įvairios natūralios spalvos. Tą patį galima pasakyti ir apie dietą, kurioje gausu antioksidantų.
Yra daug antioksidacinių daržovių, iš kurių gaminami aliejai, naudojami maisto ruošimui. Pavyzdžiui, alyvuogių aliejus yra puikus antioksidantų šaltinis. Tiek žaliosios, tiek juodosios alyvuogės taip pat yra geri antioksidantų šaltiniai. Paprasčiausiai gaminant maistą alyvuogių aliejuje galima pridėti gražią sveikų antioksidantų dozę, o kartu ir sveikų riebalų.
Galų gale, vienas iš geriausių antioksidacinių patiekalų yra salotos, pagamintos iš lapinių žalumynų. Pabarstykite salotas griežinėliais pjaustytomis morkomis, pomidorais, šparagais ir alyvuogių aliejaus padažu ir jos dar labiau pasipildys antioksidantais. Kad patiekalas būtų sotesnis, prie šono padėkite keptą saldžiąją bulvę.