Geriausios idėjos ruošiant jūros gėrybių padažą yra lankstumas, nes yra du bendri termino aiškinimai, kurie abu gali būti labai skanūs. Jūros gėrybių salotų padažą galima maišyti su virta žuvimi, kad susidarytų sumuštinių įdaras arba kreminis salotų mišinys, kuris patiekiamas ant traškių žalumynų. Jūros gėrybių užpilas arba įdaras iš duonos kubelių ar ryžių gali būti gaminamas orkaitėje kepant kalakutą, vištieną ar antį. Abiejų rūšių padažuose pridėti prieskoniai ir kvapiosios medžiagos turėtų sustiprinti krabų, austrių, krevečių, sykų ar kitų jūros gėrybių skonį, o ne užgožti.
Gaminant duonos ar ryžių įdarus arba užpilus su virtomis jūros gėrybėmis, geriausia naudoti nedidelį kiekį kvapiųjų medžiagų ir prieskonių, tada paragauti mišinio ir, jei reikia, pridėti daugiau ingredientų. Malti pipirai, šalavijai ir peletrūnai dažnai puikiai tinka jūros gėrybių padažams. Česnako, jei jis apskritai naudojamas jūros gėrybių padaže, turėtų būti kuo mažiau, nes kitaip jis gali būti per daug. Jei prie jūros gėrybių ir pagardų ruošiant padažą bus pridėta laukinių ryžių mišinio, geriau vengti tų, kurių padažai ar padažai yra stiprūs, o baltojo vyno aromatizatorius arba galbūt šiek tiek garstyčių ir (arba) krienų. Jei jūros gėrybių įdarui ar padažui naudojate nesmulkintų grūdų, o ne baltos duonos, ji gali suteikti malonią tekstūrą ir suteikti papildomo skonio, tačiau pagrindinis dėmesys bus skiriamas žuvies skoniui.
Majonezo, kreminio sūrio ir grietinės arba jogurto mišinys gali būti šalto, gaivaus padažo pagrindas, naudojamas su jūros gėrybėmis salotose ar sumuštiniuose. Į šį pagrindą įdėjus krapų ar pagardų susidarys pagrindinis tartarinis padažas, kuris taip pat gali būti naudojamas kaip keptų jūros gėrybių padažas. Kokteilių padažui ar padažui pomidorų tyrę, čili padažą, kečupą arba jų derinį galima sumaišyti su šviežiais pipirais ir citrinos arba laimo sultimis. Šis jūros gėrybių padažas ypač siejamas su krevetėmis, tačiau gali būti naudojamas ir su kitų rūšių jūros gėrybėmis.
Mažo kaloringumo jūros gėrybių salotoms ir sumuštiniams galima naudoti sumažinto riebumo majonezo, grietinėlės sūrio ir grietinės arba jogurto variantus. Mažo kaloringumo pagrindinio patiekalo salotas galima sukurti patiekiant jūros gėrybių ir užpilo mišinį su šviežiais žalumynais ir kitomis daržovėmis. Ploni saliero griežinėliai ir žaliosios paprikos žiedeliai kartu su vyšniniais pomidorais gali būti ypač patrauklūs tokio tipo jūros gėrybių salotose.