Kaip ir bet kurios kitos salotos, kopūstų salotos neturi būti švelnios. Lapinis kopūstas yra universalus žalumynas, tinkantis prie įvairių padažų, prieskonių ir daugelio maisto produktų. Paprasti užpilai, pagaminti iš augalinio aliejaus, citrinų sulčių ir įvairių prieskonių, paprastai tinka kopūstų salotoms. Salotas galima apibarstyti tarkuotu sūriu, svogūnais ir daugybe kitų maistinių medžiagų turinčių daržovių. Be to, kopūstų salotas galima vartoti žalias, troškintas ir troškintas kartu su daugeliu kitų daržovių.
Kopūstai yra geras kalcio ir vitaminų A, C ir K šaltinis. Tyrimai rodo, kad jie gali padėti apsisaugoti nuo vėžio ir kitų sveikatos būklių. Lapai yra traškūs ir nevysta taip lengvai, kaip daugelis kitų lapinių žalumynų, todėl salotas galima išmesti prieš kelias valandas. Kai kurie nori pašalinti kietą stiebą prieš paruošdami, o kiti nori palikti jį nepažeistą. Bet kuriuo atveju kopūstą galima supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais arba supjaustyti smulkiomis juostelėmis.
Žalias kopūstų salotas nesunku paruošti ir jas galima patiekti kaip patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos ir bulvių patiekalų. Alyvuogių aliejus ir citrinų sultys yra įprasti padažo ingredientai, tačiau taip pat galima naudoti daug žolelių ir prieskonių, acto ir komerciškai supakuotų užpilų. Dauguma daržovių, įskaitant svogūnus, agurkus ir ridikėlius, puikiai tinka beveik bet kokioms kopūstų salotoms. Prieš patiekiant ant viršaus galima pabarstyti lengvai paskrudintų riešutų ir sėklų, kad gautumėte papildomų baltymų ir sveikų riebalų. Avokadai yra dar vienas geras riebalų šaltinis, kurį galima sutrinti ir naudoti kaip padažo dalį arba supjaustyti kubeliais ir naudoti kaip užpilą.
Virimas su lapiniais kopūstais yra geras būdas įtraukti į dietą žalumynų. Lapinius kopūstus galima lengvai išvirti garuose kartu su kitomis daržovėmis, kad būtų šiltos salotos. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad kopūstų nereikia troškinti tiek ilgai, kiek bulvių ar morkų, todėl juos reikia dėti garinimo proceso pabaigoje. Prieš patiekiant garuose troškintas daržoves galima apšlakstyti lengvu aliejumi, actu ir sūriu. Kopūstą derinti su bulvių koše, pupelėmis ar kiaušiniais taip pat yra skanus būdas jį paruošti.
Kita kopūstų salotų idėja yra pakepinti kopūstus alyvuogių aliejuje kartu su svogūnais ir česnakais. Norint suteikti papildomo skonio, galima pridėti daug kitų ingredientų, tokių kaip citrinų sultys, prieskoniai ir riešutai. Dar kartą lapinius kopūstus reikia dėti pabaigoje, nes juos reikia tik troškinti, kol pradės vyti.