Kiekvienas, kuris kada nors virė quinoa – mažytę, baltymų kupiną sėklą, atrado, kad ji yra universali ir unikalaus skonio. Kvinoja, turinti labai daug aminorūgščių, yra visavertis baltymas, kuris tarp grūdų yra retas, nes dauguma jų turi būti derinami su riešutais ar pieno produktais, kad jie būtų visaverčiai. Kvinojos salotos gali būti gaminamos naudojant po ranka esančius vaisius ir daržoves, taip pat mėsą, žuvį ar tofu, kad būtų pridėta baltymų. Kai kurie namų virėjai mėgsta gaminti kvinojos salotas su virtomis pupelėmis, lęšiais ar riešutais.
Prieš namų virėjui ruošiant quinoa salotas, svarbu žinoti, kaip tinkamai išvirti riešutinius mažylius. Jie natūraliai padengti saponinu, kurio skonis panašus į muilą, kad įtikintų paukščius užkandžiauti kitur, kol jie auga. Prieš gaminant saponiną reikia nuplauti, kad pašalintų kartaus skonį ir kad soponinas pasižymi vidurius laisvinančiomis savybėmis, su kuriomis nenori susidurti joks valgytojas. Nuplovus ir išdžiovinus, geriausias kvinojos skonis gaunamas sausai paskrudinus sėklas, kol jos iššoks, o tada įpylus vandens arba sultinio, kad išvirti.
Iškepusiai kvinojai atvėsus, iš kubeliais pjaustyto agurko, žaliosios paprikos ir perpus perpjautų vynuoginių pomidorų galima pagaminti labai paprastas salotas. Feta arba bleu sūris ir kalamata alyvuogės papuoš salotas kaip Viduržemio jūros skanėstą. Amerikietiška versija gali pakeisti kukurūzus, šparagines pupeles ir bazilikus. Bet kuriuo atveju šlakelis citrinos, gausus šlakelis aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, du jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų kokteiliai bei truputis smulkiai sumalto česnako sukurs skoningai dvelkiančias salotas.
Kvinojos sėklų gali būti mažai, bet jos tvirtos. Sočiose quinoa salotose gali būti kubeliais pjaustytos keptos vištienos, lašišos ar jautienos. Siekdami pietinio skonio, namų virėjai į mišinį gali įberti kapotos kalendros ir šlakelį ar du aštraus padažo ir patiekti su avokado griežinėliais ant šono.
Azijos įkvėptas salotas galima sukurti užpilu iš žaliosios citrinos, trinto imbiero, malto ir troškinto česnako bei penkių prieskonių miltelių ar sojos padažo. Supjaustyti vandens kaštonai ir bambukas yra puikus priedas, kaip ir mung arba saulėgrąžų pupelių daigai. Šios salotos ypač tinka su kubeliais pjaustytu tofu, kuris buvo marinuotas laimo ar citrinos sultyse, sojos padažu ir sezamų aliejumi ir, jei virėjas turi laiko, iškeptas.
Nesunku pagaminti bet kokį sezoninių kvinojų salotų skaičių. Susmulkinti žieminiai moliūgai, pabarstyti graikiniais riešutais ir trupučiu tarkuoto sūrio žieminį pilvą šildo. Vasariškos kvinojos salotos, kuriose dera mango, apelsino griežinėliai ir lengvai paruduoti pušies riešutai su lengvu alyvuogių aliejaus ir vaisinio acto užpilu, suteiks vėsios gaivos. Kvinoja, pjaustyti obuoliai ir auksinės razinos, apipiltos geros kokybės obuolių sidro actu ir aliejumi, yra lengvai sudedamos ir įsimintinas patiekalas.