Pomidorai yra vietiniai Pietų Amerikoje ir priklauso nakvišų augalų šeimai. Šis tūkstančius metų prijaukintas vaisius tapo pagrindiniu virtų ir žalių patiekalų, pavyzdžiui, pomidorų salotų, dalimi. Dėl rūgščių savybių ir vandeningos konsistencijos pomidorų salotoms reikia tinkamų porų, kad išryškintų unikalų skonį ir tekstūrą. Kai kurios puikių salotų idėjos apima vynmedžių brandintų vaisių pasirinkimą, kad būtų geriausias skonis, ir pomidorų derinimą su kitais vaisiais, daržovėmis ir žolelėmis, kurios pagerina pomidorą. Pomidorų salotas visada reikia patiekti labai greitai po jų paruošimo.
Nuskintas nuo vynmedžio, pomidoras virėją apdovanoja atpažįstamu muskuso kvapu ir putliu tvirtumu. Maisto prekių parduotuvėse esantys pomidorai dažnai būna blankūs ir suglebę, todėl geriau tinka padažams ir sriuboms. Geriausias pomidoras yra šviežias. Venkite pomidorų šaldyti, nes dėl vėsios aplinkos vaisiai užmirksta ir neutralizuoja jų skonį.
Iš 7,500 skirtingų pomidorų veislių pomidorų salotoms tinkamiausi vaisiai yra tvirti, drėgni ir kvapnūs. Mažesnės pomidorų veislės, tokios kaip vynuogių ir Campari veislės, suteikia užkandžiams stipriai saldų pomidorų skonį be lėkštų, vandeningų sėklų didesnių veislių atveju. „Heirloom“ veislės būna įvairių spalvų ir subtilaus skonio, todėl pagrindinėms raudonųjų pomidorų salotoms suteikiama šiek tiek įnoringumo. Geltonasis pomidoras yra švelnesnis, o žalias – traškus ir aštrus.
Patiekalai su pomidorais dažnai skanesni su baziliku, o pomidorų salotos nesiskiria. Šviežias, sultingas bazilikas pasaldina aštrų pomidorą ir atsveria rūgštų aštrumą. Baziliko lapelius reikia stambiai supjaustyti ir įmaišyti į salotas, kad būtų ir vizuali spalva, ir išskirtinis mėtos aromatas.
Agurkai, raudonieji svogūnai ir fetos sūris yra įprasti pomidorų receptų ingredientai. Šie maisto produktai taip pat subalansuoja rūgštų pomidorų skonį, o spalvos sukuria meistrišką patrauklumą prie stalo. Dėl įvairovės pridėkite virtų, atšaldytų kukurūzų branduolių arba juodųjų pupelių, avokado griežinėlių, stambiai pjaustytų baltųjų grybų arba kalmų alyvuogių. Raudonojo acto arba baziliko acto užpilas, užpiltas ant salotų, vargina nosį ir skonio receptorius.
Galiausiai pomidorų salotas geriausia patiekti lengvai atšaldytas. Užuot šaldę salotas ir taip sumažinę jų skonį, keletą minučių padėkite indą virš indo, pripildyto ledo kubeliais. Ledas šiek tiek atšaldys salotas, tačiau šaldant pomidorai neišdžiūtų ir neužmirks.