Jautienos krūtinėlė yra mėsos gabalas, kuris gali būti kietas, jei jis netinkamai iškeptas. Kad jis būtų minkštas, geriausi gaminimo būdai yra kepimas ant grotelių, rūkymas arba lėtos viryklės naudojimas. Krūtinėlė dažnai patiekiama patiekiama kaip užkandis, bet taip pat yra geras sumuštinių įdaras. Labai gerai žinomi sumuštiniai iš kepsninės sumuštinių, tačiau ši mėsa gali būti naudojama ir įvairiuose kituose sumuštinių receptuose.
Sumuštiniai su krūtinėlėmis yra populiarūs tarp kepsnių mėgėjų ir dažnai yra pagrindinis patiekalas restoranuose, kurių specializacija yra ant grotelių kepta ir rūkyta mėsa. Krūtinė paprastai rūkoma valandų valandas, kol suminkštėja ir gali būti susmulkinta rankomis arba šakute. Paprastai barbekiu padažas sumaišomas su susmulkinta mėsa, kuri gali būti patiekiama ant sumuštinių arba mėsainių bandelės. Daugelis žmonių į šį sumuštinį deda griežinėliais supjaustytą svogūną arba kai kas tarp mėsos ir bandelės deda sluoksnį kopūstų salotų.
Iš šio mėsos gabalo taip pat galima gaminti prancūziškus sumuštinius. Šiam patiekalui jautienos krūtinėlė dažniausiai kepama keletą valandų lėtoje viryklėje su jautienos sultiniu ir svogūnais. Kai mėsa suminkštėja, ji supjaustoma ir dedama ant batono. Kai kurie žmonės mėgsta į šiuos sumuštinius su krūtinėlėmis dėti šveicariško ar provolono sūrio. Tada virimo skystis naudojamas kaip viso sumuštinio panirimas.
Rubeno sumuštinį galima pagaminti ir su krūtinėlėmis. Tokiam sumuštiniui jautiena turi būti plonai supjaustyta. Šis mėgstamas delikatesas gaminamas su jautienos krūtinėlėmis, taip pat rusišku padažu, šveicarišku sūriu ir raugintais kopūstais ant ruginės duonos. Reuben krūtinėlės sumuštiniai gali būti patiekiami šilti, kepti ant grotelių arba šalti.
„Philly“ sūrio kepsnių sumuštiniai tradiciškai gaminami iš jautienos, svogūnų ir sūrio derinio, patiekiami ant „hoagie“ ritinėlio. Sumuštinis paprastai gaminamas iš supjaustyto kepsnio, tačiau krūtinėlė gali būti geras pakaitalas. Šiam patiekalui dažnai naudojamas lydytas lydytas čederio sūris, tačiau kai kurie žmonės nori naudoti baltąjį sūrį, pavyzdžiui, amerikietišką, šveicarišką ar provoloną.
Sumuštinius su krūtinėlėmis galima gaminti ir įvairiais kitais būdais, naudojant daugybę skirtingų ingredientų. Mėsa yra geras sumuštinių įdaras, supjaustytas arba susmulkintas. Prieš gaminant krūtinėlę galima įtrinti prieskoniais arba marinuoti, kad būtų suteiktas kitoks skonių profilis, iš kurio gaunami įdomūs sumuštiniai. Gerai iškepta krūtinėlė yra labai drėgna ir minkšta, todėl įprastos sumuštinių duonos gaminant sumuštinius iš krūtinėlės paprastai nerekomenduojama, nes ta duona apmirks ir subyrės.
Iškepusią krūtinėlę, paprikas ir svogūnus su marinara padažu galima pagaminti itališko stiliaus sumuštinį. Naudokite griežinėliais pjaustytą krūtinėlę ant ritinėlio su pomidorų, salotų ir krienų padažu, kad sukurtumėte tipišką sumuštinį su kepta jautiena. Išbandykite sumuštinius su krūtinėlėmis ir šiltus, ir šaltus, nes dėl temperatūros skirtumo gali pasikeisti ir šios mėsos tekstūra, ir skonio profilis.