Varškės ir tuno pora gali atrodyti mažai tikėtina. Tačiau jie abu yra sveikas, sveikas maistas, kuriame yra daug baltymų ir mažai riebalų. Sujungus juos, gaunamas nebrangus maistas su daugybe maistinių savybių. Virėjai įvairiais būdais gamina skanius ir sveikus patiekalus iš varškės ir tuno.
Kaip ir dauguma sūrių, varškė turi daug baltymų ir yra pakankamai universali, kad ją būtų galima pridėti prie beveik bet kurio recepto. Tačiau skirtingai nuo daugelio sūrių, jame yra mažai riebalų ir kalorijų, taip pat yra mažai natrio turinčių variantų. Nors varškę galima rasti ir su nuliu riebumu, gamindami su ja virėjai mieliau naudoja versijas, kuriose riebumas yra bent vienas procentas. Net šiek tiek riebalų padeda sūriui išlaikyti savo tapatumą ir kreminę tekstūrą. Tai ypač svarbu derinant su stipraus skonio maistu, pavyzdžiui, tunu, kad recepte nepasimestų varškės skonis.
Renkantis tuną derinti su varške, daugelis virėjų renkasi kietą baltą, supakuotą į vandenį. Jis ne tik sveikesnis, bet ir geriau išlaiko savo skonį bei vientisumą derinamas su kitais ingredientais. Žmonėms, kurie žiūri į savo druskos suvartojimą, mažai natrio turintis tunas yra geras pasirinkimas. Tačiau jei recepte su varške naudojama mažai natrio turinti veislė, daugelis virėjų susidariusį švelnų skonį kompensuoja pridėdami papildomų prieskonių ir prieskonių.
Pietums varškė ir tunas puikiai dera salotose. Virėjai deda po porciją ant storos žalumynų lovos ir paprastai užpila lengvu vinigretės padažu. Tunas suteikia salotoms drąsos ir tekstūros, o varškė suteikia švelnų kreminį skonį, panašų į fetą, bet be papildomų riebalų ir kalorijų.
Geras vakarienės pasirinkimas prie varškės ir tuno gali būti keptas troškinys. Virėjai derina tuną ir sūrį su įvairiais prieskoniais ir pjaustytomis daržovėmis, tokiomis kaip svogūnai, morkos ir paprikos, ir kepa mišinį, kol įkaista. Rezultatas yra kreminis kontrastingų skonių mišinys, kuris gerai susimaišo ir suteikia sveikos mitybos dozę. Virėjai, kurie nesijaudina dėl angliavandenių suvartojimo, gali apsvarstyti galimybę į troškintuvą įdėti tortellini ar kitų makaronų. Lydytas varškės sūris suteikia tunui ir makaronams Alfredo tipo skonį, nepridedant daug riebalų ar kalorijų.
Kitas patarimas, kaip derinti varškę ir tuną – naudokite juos kaip keptos bulvės užpilą. Tuno skonis ir kreminė varškės tekstūra panaikins sviesto, grietinės ir kitų riebių priedų poreikį. Kaip variantą, vietoj bulvių virėjai gali naudoti pomidorą, sukurdami mini salotas, kuriose yra mažai riebalų, angliavandenių ir kalorijų, tačiau jos yra nepaprastai kvapnios ir sočios.
Kaip klasikinio tuno lydalo variantą, virėjai naudoja varškę kaip kitų riebesnių sūrių pakaitalą. Virėjai tiesiog ant tuno užtepa gabalėlį varškės ir paruošia tuno lydalą, kaip įprasta. Dėl to, kad varškės sūris yra švelnesnio skonio nei daugelis kitų sūrių, kai kurie virėjai į lydalą įdeda daugiau prieskonių ir kvapiųjų medžiagų, kad pagerintų skonį.