Daugelis virėjų prisipažins, kad nėra sutikę jokių kuskuso salotų, kurių nemėgtų. Pats kuskusas turi žavesio, nesvarbu, ar jis kilęs iš Maroko, Libano, Izraelio ar kitos vietos su savo gardžiais variantais. Kuskusas, kuris yra daugelio karštųjų patiekalų žvaigždė, ryškiausiai spindi, kai pateikiamas kaip salotos. Tai draugiškas maistas, tinkantis nuo vaisių iki riešutų, svogūnų iki česnakų, imbiero iki žolelių ir kepsnio iki tofu.
Marokietiškas kuskusas yra tradicinis maistas, žinomas daugeliui žmonių. Į šiuos netaisyklingos formos sezamo sėklos dydžio manų kruopas įpylus verdančio vandens, užtenka vos dviejų minučių, kol bus paruošta. Izraelio kuskusas, tobuli mažyčiai skonio rutuliukai, yra tankesnis, todėl virti užtrunka šiek tiek ilgiau, o libanietiškam kuskusui, maždaug žaliųjų žirnelių dydžio, reikia dar kelių minučių ilgiau.
Ko gero, paprasčiausios kuskuso salotos gaunamos trumpai pažaidus su trupučiu česnako, dideliu kiekiu smulkintų petražolių ir geriausios kokybės alyvuogių aliejaus. Susmulkinti arba smulkiai supjaustyti džiovinti pomidorai suteiks šiek tiek žvilgesio. Tada paskrudinę saują pušies riešutų, kad apibarstytų viršų, jis taps ypatingas.
Žinoma, nedaugelis virėjų tenkina paprastumu, o jiems kuskusas yra ideali drobė bet kokiems dažams. Tai yra neišsakytas, bet vis dėlto vykdytinas įstatymas, kad česnakas, nesvarbu, ar jis yra sumaltas, žalias ar troškintas minutę ar dvi, yra būtinas teisingoms kuskuso salotoms. Daugumoje salotų taip pat bus prašoma žolelių ar prieskonių, tokių kaip bazilikas, karis ar vaisių skonio aliejus. Gerai sluoksniuoti kelis skonius, kol vienas dominuoja.
Kuskuso salotos nėra nė kiek drovios. Jie mėgsta linksmintis su įvairiomis žaliomis arba virtomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, šparaginės pupelės ar saldžiosios paprikos. Kuskuso salotos su daržovių pagrindu puikiai dera su keliomis pjaustytomis alyvuogėmis, įdarytomis žaliomis arba juoduoju aliejumi.
Nėra jokios priežasties laikytis išbandytų dalykų. Susmulkintos kriaušės, obuoliai, persikai ar slyvos suteiks šiek tiek saldumo, kuris privers pietaują šypsotis. Susmulkinti graikiniai riešutai arba pekano riešutai, įterpti į šį mišinį, ir galbūt šiek tiek šviežių mėtų lapelių, sukuria vasaros pietus, kurie akimirksniu atvės.
Yra daugybė būdų, kaip į kuskuso salotas pridėti baltymų. Susmulkinta vištiena, kubeliais supjaustytas kepsnys arba keli kietos ar minkštos dešros gabaliukai iškelia skonio matuoklį į naujas aukštumas. Mėsos nevalgantiems tinkamas pasirinkimas yra kubeliais pjaustyta tempe, kuri buvo lengvai apskrudusi keptuvėje. Žinoma, paprasčiausios kuskuso salotos, patiekiamos su agurko ir jogurto garnyru, papildys baltymą ir pagamins patiekalą, kuris patenkintų net išrankiausią valgytoją.