Valgyti karštą sriubą gali būti ypač malonu šaltais žiemos mėnesiais. Tačiau konservuotose sriubose gali būti labai daug druskos ir jos gali būti ne tokios maistingos kaip šviežios nuo nulio pagamintos sriubos. Be to, sultinio pagrindu pagamintos sriubos gali sukelti alkio jausmą, nes jos dažniausiai yra skystos. Tačiau yra keletas sočių žieminių sriubų, kurias nesunku pasigaminti ir kurios taip pat yra sveikas būdas į žiemos dietą įtraukti daržoves.
Vienas geriausių ingredientų, padedančių žieminėms sriuboms prilipti prie šonkaulių, yra bulvės. Tai gali būti paprastos bulvės arba jamsai ir saldžiosios bulvės. Šakninių daržovių, tokių kaip bulvės, morkos, burokėliai ir pan., dažniausiai galima įsigyti žiemos mėnesiais, kai daugelis kitų šviežių daržovių būna ne sezono metu. Juose taip pat yra gana daug maistinių medžiagų, kalorijų ir maistinių medžiagų, todėl jie yra patenkinami žieminių sriubų ingredientai. Toliau pateikiamos trys idėjos, kaip iš minėtų ingredientų pasigaminti lengvas ir sočias žiemos sriubas.
Vienas paprastas būdas užtikrinti, kad jūsų sriuba būtų maloni, yra pradėti nuo česnako ir svogūno. Susmulkinkite pusę česnako skiltelės, vieną pusę svogūno supjaustykite kubeliais ir sumeskite į didelį puodą. Įpilkite vieną šaukštą aliejaus ir vieną glostelį sviesto, pakepinkite svogūną ir česnaką. Sviestas padeda suteikti skonio, o aliejus neleidžia sviestui degti. Kai svogūnai ir česnakai suminkštės, išjunkite ugnį. Taip reikia pradėti kiekvieną iš trijų čia aprašytų sriubų.
Pirmoji sriuba yra bulvių, morkų ir moliūgų sriuba. Išvirkite vieną didelę bulvę, vieną didelę morką ir vienodo dydžio dalį bet kokio kieto žieminio moliūgo, pavyzdžiui, riešutmedžio, moliūgo ar spagečių. Juos reikia supjaustyti gabalėliais ir virti kartu, kol suminkštės. Vienas iš variantų yra kepti daržoves, kol suminkštės, o tai gali suteikti sriubos skonio, bet gali būti šiek tiek sunkiau.
Kai daržovės suminkštės, sudėkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą su trupučiu šalto vandens ir sutrinkite. Svogūną ir česnaką taip pat reikia sumaišyti kartu su daržovėmis. Iškepusias daržoves supilkite atgal į puodą, kuriame buvo svogūnas ir česnakas. Ant vidutinės ugnies įpilkite mažai natrio turinčio vištienos arba daržovių sultinio, kol sriuba pasieks patrauklią konsistenciją. Šią dalį sprendžia virtuvės šefas, tačiau apskritai kuo mažiau skysčio tyrėje žieminėje sriuboje, tuo sotesnis patiekalas bus.
Dar viena lengva ir soti žieminė sriuba – morkų karis. Norėdami gaminti šią sriubą, pradėkite taip pat, kaip ir paskutinę, pakepinkite svogūnus ir česnakus sviesto ir aliejaus mišinyje. Tada išvirkite tris ar keturias dideles morkas, kol suminkštės, ir sutrinkite su svogūnais bei česnakais. Supilkite tyrę atgal į puodą, o ant vidutinės liepsnos pilkite sultinį su mažu natrio kiekiu, kol sriuba pasieks norimą konsistenciją. Galiausiai įberkite šlakelį kario. Būkite atsargūs, nes laikui bėgant gali išsivystyti kario skonis. Lėtai dėkite karį, maišykite ir ragaukite, kol atrodys, kad jau beveik užteks. Atminkite, kad patiekdami sriubą visada galite pridėti daugiau, bet įdėję kario negalite pašalinti.
Trečiasis šios lengvos ir sočios žieminės sriubos variantas yra sveikas, skanus ir labai spalvingas. Ši sriuba prasideda taip pat, kaip ir paskutinės dvi – su česnaku ir svogūnais. Išverdame dvi vidutines bulves, kol suminkštės, o atskirame puode išverdame ir vienodo tūrio šviežius burokėlius. Burokėlius prieš verdant reikia nušveisti, kad būtų pašalintos plaukuotosios šaknys, o viršūnes nupjauti. Kai burokėliai ir bulvės suminkštės, sutrinkite juos su svogūnu ir česnaku, tada supilkite atgal į didelį puodą. Įpilkite mažai natrio sultinio, kaip ir į kitas sriubas. Ši sriuba ypač skani su gausiu kiekiu šviežių maltų pipirų, o kad sriuba nebūtų saldumo, prieš patiekdami įmaišykite kupiną šaukštą neriebios grietinės. Galbūt skamba keistai, tačiau ši sriuba yra sveikas ir skanus patiekalas, kuris tikriausiai nustebins ir tuos, kuriuos patieksite, nes jos spalva yra ryškiai rausvai raudona. Tai netgi gali būti puikus patiekalas Valentino dienai!
Kiekviena iš šių žieminių sriubų gerai užšąla, todėl porcijas galima padvigubinti, kad vėliau gautumėte papildomos sriubos. Receptai nėra tikslūs, nes jų tikrai nebūtina, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl šias sriubas taip lengva paruošti.