Atsižvelgdami į daugybę duonos ir sūrio derinimo galimybių, yra tūkstančiai skirtingų ant grotelių keptų sūrių rūšių. Ant grotelių keptas sūris yra skrudintas sumuštinis, pagamintas derinant pjaustytą duoną ir pjaustytą sūrį. Duonos pasirinkimas turi didelę reikšmę bendram ant grotelių kepto sumuštinio skoniui ir struktūrai. Sūris arba sūrių derinys, sudarantis įdarą, paprastai yra lydomas, kad kontrastuotų ir papildytų duoną. Naudojama įvairi virta mėsa, plonais griežinėliais pjaustytos daržovės ir šviežios žolelės, kurios suteikia pagrindinio ant grotelių kepto sūrio sumuštinio skonio ir sudėtingumo.
Pagrindinės sūrio, duonos ir sviesto rūšys ant grotelių kepto sūrio yra paprastos, todėl pateikiamas lipnus įdaras. Pagaminti priešpiečių pagrindinį patiekalą taip pat lengva, nes nebrangiai tiekti ingredientus. Balta arba rauginta duona suteikia gerą sumuštinio struktūrą ir subtilius skonius, papildančius lydytą sūrį. Amerikietiškos arba čederio sūrio griežinėliai yra labiausiai tikėtinas šio populiaraus patogaus maisto pasirinkimas. Naudojant daugiau nei vieną sūrį ar storesnes duonos riekeles, dažnai daroma, kad sumuštinis su skrudintu sūriu būtų panašus į originalų dizainą.
Vegetariškuose ir veganiškuose ant grotelių kepto sūrio sumuštiniuose į receptą įtraukiamos daržovės ir pieno pakaitalai. Sūris, sviestas ir duona yra labai sodrių skonių, į kuriuos dažnai galima pridėti šviežių produktų. Pomidorų, avokadų ir moliūgų griežinėliai kartais verdami į skrudintą sūrio sumuštinius, kad patiekalas būtų pusiausvyros ir papildomos mitybos. Veganiško sūrio pakaitaluose naudojama soja ir kiti natūralūs produktai, kad būtų sukurtos panašios tekstūros ir skonio griežinėliai, kaip ir tikroji. Žaliosios žolės paprastai dedamos žalios, kad garuose su sūriu tirpsta ir suteikiamas prieskonis.
Į įprastą ant grotelių keptą sūrį pridėjus mėsos, tokios kaip šalti gabalai ar šoninė, jis tampa kitokio tipo sumuštiniu. Mėsos įdaryti skrudinto sūrio sumuštiniai kartais vadinami lydytais. Tirpalai gaminami iš stipresnio skonio duonos, tokios kaip kviečiai, rugiai ir pumpernikelis. Sūrio lydalo veislės, kuriose yra daug mėsos, kartais patiekiamos be antros duonos riekelės. Atviras ant grotelių keptas sūris paprastai baigiamas karštoje orkaitėje arba po broileriu, o ne ant grotelių.
Paninis yra ant grotelių kepto sūrio sumuštinis, kepamas iš abiejų pusių ant preso. Dvi duonos riekelės užpildomos bet kokia mėsa, daržovėmis ir sūriais ir dedamos ant specializuotos kepsninės. Viršutinė kepsninės dalis patraukiama žemyn ant sumuštinio, kad ant plutos susidarytų atpažįstamos kepsninės žymės ir ištirptų sūris.