Kokios yra skirtingos krevečių sriubos rūšys?

Krevetės yra labai universalus maistas, kurį galima lengvai įtraukti į daugumą sriubų receptų kaip pagrindinį ingredientą. Pavyzdžiui, pakeitus krevetes moliuskais Naujosios Anglijos moliuskų troškinyje, gaunama puiki krevečių sriuba. Tačiau beveik visose pasaulio virtuvėse yra daug sriubų, kurios buvo sukurtos krevetėms.

Kita populiari krevečių sriuba JAV yra krevečių grietinėlė. Jis gaunamas pakepinant krevetes, pjaustytus svogūnus ir sviestą ir supilant juos į ploną bešamelio arba baltąjį padažą, pagardintą krevetėmis arba vištienos sultiniu. Shrimp gumbo yra tiršta Cajun sriuba, kurioje yra krevečių, kartais kartu su kita mėsa, tokia kaip vištiena ar Andouille dešra, kartu su įvairiomis daržovėmis sultinyje, pagardinta daugiausia krevetėmis. Dauguma amerikietiškų krevečių sriubų yra gana švelnios, palyginti su kai kuriais labai aštriais kitų kraštų pasiūlymais.

Populiari meksikietiška krevečių sriuba yra sopa de camarones, gaminama iš krevečių, bulvių ir kukurūzų burbuolių gabalėlių pieno ir krevečių pagrindu. Chupe de camarones yra aštri perujietiška krevečių sriuba, kurioje krevetės derinamos su bulvėmis, pupelėmis, pomidorais, kukurūzais ir svogūnais sudėtingame krevečių ir čili sultinyje, kuriame yra išgarintas pienas ir kiaušiniai. Braziliškose krevečių sriubose kaip tirštiklis naudojamas kokosų pienas, kuris taip pat suteikia įdomių skonio variacijų. Šiose pomidorų sriubose taip pat yra paprikos ir nedidelis kiekis ryžių.

Yra begalė europietiškų krevečių sriubų. Krevečių biskas – sriuba, paprastai patiekiama su sveikomis arba kubeliais pjaustytomis krevetėmis krevečių, pomidorų, svogūnų, morkų ir daugelio kitų ingredientų tyrėje, patiekiama visame pasaulyje, tačiau jos kilmė siejama su prancūzų virtuve. Itališkoje sriuboje vištienos sultinyje dera mažos kokteilinės krevetės su prakaituotomis daržovėmis, kubeliais pjaustytais pomidorais ir cannelloni pupelėmis. Crema de Gambas con Mejillones – kreminė ispaniška sriuba. Panašus į amerikietišką sriubą, nes jis remiasi pienu ir grietinėle, jame yra midijų ir krevečių.

Azijos ir Ramiojo vandenyno virtuvės labai priklauso nuo krevečių salotoms, sriuboms ir užkandžiams. Ramen, labai populiari japonų makaronų sriuba, paverčiama labai skania krevečių sriuba tiesiog pridedant keletą nuluptų ir ištrintų krevečių. Sinigang na hipon arba Pinoy tipo rūgščių krevečių sriuba patiekiama skaidraus sultinio su šviežiais ridikėliais, pupelėmis ir ketvirčiais supjaustytais pomidorais, o unikalų rūgštų skonį suteikia tamarindas. Vontonų krevečių sriuba yra kiniška, joje yra nesmulkintų arba smulkintų krevečių, kurios patiekiamos vištienos sultinyje su laiškiniais svogūnais ir kitais pagardais. „Tom Yum Goong“, aštri Tailando krevečių sriuba, savo skoniui priklauso nuo daugybės egzotiškų ingredientų, įskaitant laimo lapus, kalendrą ir citrinžolę.

Kai kurios krevečių sriubos ruošiamos krevečių sultinyje. Daugelis mėsos ir daržovių sultinio gaminami tiesiog troškinant arba verdant ingredientą, kol skystis įgaus norimą skonį. Tačiau krevečių sultinio tokiu būdu paruošti negalima, nes mėsa taps labai kieta, jei bus ilgai ir pakankamai karšta, kad susidarytų gero skonio sultinys. Taigi krevečių sultinys sriubai ar padažui paprastai ruošiamas troškinant arba troškinant krevečių galvas ir lukštus, o paskui nukošant kietąsias medžiagas. Alus yra mėgstamiausias krevečių sultinio ruošimo pagrindas.

Tačiau daugelis kitų krevečių sriubų nepasikliauja krevetėmis, kad pagardintų sultinį. Vietoj to, krevetės dedamos į sriubą kaip paskutinis proceso žingsnis. Krevetės iškepa labai greitai ir sukietėja, kai perkepa; todėl, nepaisant sultinio, pačių krevečių į sriubą nereikėtų dėti likus vos kelioms akimirkoms iki patiekimo. Kai kuriuose restoranuose patiekiama krevečių sriuba su visu lukštu arba uodegos dalimi, vis dar ant krevečių. Šios darbą taupančios nuorodos mažai papildo sriubos skonį ir labai sumažina valgymo patirtį, todėl valgytojai yra verčiami nulupti karštas, šlapias krevetes arba išmesti porciją.