Daugumoje vietų rinkoje yra daug įvairių likerių, kuriuos galima skirstyti į rūšis dviem pagrindiniais būdais. Kai kurie žmonės juos pirmiausia klasifikuoja pagal gamintoją, o tokiais atvejais likeriai paprastai skirstomi į patentuotus arba bendrinius, atsižvelgiant į jų prekės ženklą ir gamybos specifiką. Taip pat įprasta atskirti tipus pagal skonio profilį. Kai kurie iš labiausiai paplitusių skonių yra kavos, riešutų, šokolado, vaisių ir uogų. Visų kategorijų likeriai paprastai gaminami panašiu būdu, tačiau dėl naudojamų ingredientų kokybės ir distiliavimo proceso intensyvumo gali būti labai įvairus skonis ir bendras glotnumas. Nepriklausomai nuo specifikos, viskuo taip pat patinka mėgautis maždaug vienodai. Daugumą tipų pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Generics
Likeris, kartais dar vadinamas širdingu, yra saldus, aromatizuotas alkoholis, distiliuojamas, kad būtų pasiektas unikalus skonis. Paprastai likeris skirstomas į dvi kategorijas: generinius ir patentuotus. Generics yra likeriai, kuriuos gali pagaminti beveik bet kuris gamintojas, pavyzdžiui, crème de menthe. Jie turi standartinį skonio profilį ir dažnai parduodami pagal skonio pavadinimą, o ne pagal kokį nors konkretų prekės ženklą ar sukurtą pavadinimą. Daugelis gamintojų ir distiliuotojų gali gaminti šiuos mišinius.
Patentuoti mišiniai
Kalbant apie patentuotus likerius, viskas yra kitaip. Jie pavadinti pagal unikalius prekės ženklus ar identifikatorius, pvz., Kahlua ir Grand Marnier. Šių gėrimų pavadinimai naudojami tik vienam konkrečiam mišiniui. Bet koks kitas naudojimas paprastai yra prekės ženklo ar kitoks intelektinės nuosavybės pažeidimas.
Skonio profiliai
Kitas būdas – likerius skirstyti pagal jų skonį. Dauguma mišinių yra pagardinti keliomis pagrindinėmis kategorijomis, o šie skirtumai gali būti naudojami siekiant padėti žmonėms susieti gėrimus su konkrečiais desertais ir patiekalais, taip pat gali būti naudingi maišant nuoširdžius kokteilius į kitus sudėtingesnius kokteilius. Kai kurios iš labiausiai paplitusių rūšių yra kava; riešutai, įskaitant lazdyno riešutus ir migdolus; šokoladas; vaisiai; ir uogos. Daug kur taip pat paplitę žolelių mišiniai ir tokie dalykai, kaip arbatos skonio likeriai.
Esminiai ingredientai
Nesvarbu, kokiai rūšiai jis priklauso, visi likeriai paprastai yra maždaug vienodi, kai kalbama apie jų sudedamųjų dalių profilio pagrindus. Skoniai ir net tekstūros gali skirtis priklausomai nuo gamintojo pasirinkimo, tačiau paprastai jie visi prasideda vienodai. Kiekvienas iš jų paprastai yra dviejų ar daugiau sudedamųjų dalių mišinys, kuris paprastai apima alkoholio pagrindą, saldiklį ir kartais žoleles. Taip pat gali būti pridėta gėlių, vaisių ar kitų kvapiųjų medžiagų. Į grietinėlės likerį taip pat paprastai pridedama pieno grietinėlės.
Skirtingi tų pačių skonių bendrinių širdžių gamintojai gali gaminti ir dažnai gamina gaminius, kurių skonis labai skiriasi vienas nuo kito. Taip gali būti dėl naudojamo pagrindinio alkoholio, kiek laiko mišinys ilsėjosi, kad skoniai susimaišytų, naudojamas distiliavimo procesas ir tai, kaip griežtai laikomasi standartų. Daugumoje likerių yra didelis alkoholio kiekis viename tūryje, dažnai net 50%, o tai yra daug daugiau nei daugelyje standartinių vyno, alaus ir kitų stipriųjų gėrimų.
Distiliavimo proceso supratimas
Distiliavimo procesas, dar kartais vadinamas pakartotiniu distiliavimu, yra raktas į likerio skonį. Distiliavimas apima skysčio apdorojimą, paprastai jį ilgą laiką verdant aukštoje temperatūroje. Susidarę garai praeina per aušinimo vamzdelius ir tampa skysčiu, kuris surenkamas į butelius. Distiliavimo skirtumai lemia skirtingą stiprumą ir net skirtingas galutinio produkto spalvas.
Kaip jie vartojami
Likeris dažnai prašomas kaip gėrimas po vakarienės, kartais vietoj deserto. Gėrimas taip pat gali būti naudojamas kaip užkandis arba aperityvas, patiekiamas prieš valgį. Jis gali būti patiekiamas įvairiais būdais, panašiai kaip patiekiant bet kokį kokteilį: tvarkingas, ant akmenų arba tiesiai. Gėrimas, suplaktas su ledu, o po to supilamas į atšaldytą stiklinę, patiekiamas „tiesiai“. Vienas nesumaišytas gėrimas, supiltas į stiklinę nepridedant vandens, maišytuvo ar ledo, patiekiamas „tvarkingai“. Prašyti gėrimo „ant uolų“ tiesiog reiškia „virš ledo“.