Moliūgų sriuba yra bet kokia sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra moliūgai. Šis kvapnus, maistingas rudeninis moliūgas yra labai populiarus kaip guodžiančių, derliaus stiliaus sriubų priedas. Lengvai saldus skonis puikiai dera su daugeliu kitų vaisių ir daržovių, todėl virėjai gali pritaikyti sriubas pagal savo asmeninį skonį. Daugelis moliūgų sriubų yra pikantiškos, bet tiek pat saldžių, aštrių arba visų trijų derinių. Jie taip pat gali būti lygūs ir kreminiai arba kaimiški ir šiurkštūs, priklausomai nuo to, kas virėjui labiausiai patinka.
Paprasčiausias moliūgų sriubos receptas reikalauja svogūnų, kubeliais pjaustytų moliūgų ir vištienos arba daržovių sultinio. Svogūnai ir moliūgai pakepinami kartu, kol suminkštės. Į mišinį pilamas gausus kiekis sultinio ir viskas sumaišoma rankiniu trintuvu, kad sriuba būtų tiršta ir kreminė. Kai kurie virėjai mėgsta sultinį pakeisti grietinėle arba įpilti šiek tiek grietinėlės gaminimo proceso pabaigoje. Kiti mėgsta į puodą įberti kelis šaukštus cukraus ir cinamono, kad moliūgų saldumas paryškintų sultinio ir svogūnų pikantišką skonį.
Virėjai, kurie mėgsta saldžią sviesto moliūgų sriubą, turi daugybę skonių variantų. Aukščiau pateiktas receptas dažnai naudojamas, tačiau vietoj atsargų naudojamas obuolių sidras. Į mišinį paprastai dedama pjaustytų obuolių ir kriaušių, tik gvazdikėlių ir muskato riešuto. Svogūnai taip pat paprastai yra šio recepto dalis, nes jie tampa saldūs ir kvapnūs, kai karamelizuojami su vaisiais. Ši saldi sriuba taip pat sumaišoma ir gali būti patiekiama karšta arba atšaldyta. Kai kurie virėjai mėgsta jį apibarstyti skrudintu kokosu arba įmaišyti vanilinio jogurto kaip garnyrą.
Adzuki pupelės yra dar vienas saldus moliūgų sriubos priedas. Šie raudoni, šiek tiek saldūs ankštiniai augalai dažnai naudojami kaip azijietiškų desertų ingredientai. Jie taip pat puikiai papildo moliūgų skonį. Pupelės turi būti troškinamos kartu su moliūgais apie 30 minučių, kol jos suminkštėja, tačiau tai yra vienintelis reikalavimas šiai moliūgų sriubos versijai. Virėjas gali naudoti sultinį arba sidrą kaip skystį, pridėti rudojo cukraus arba česnako kaip kvapiųjų prieskonių ir sumaišyti sriubą arba palikti ją gabalėliais, kad įgautų kaimišką pojūtį.
Rudenį mėgstama ir aštri sviestmedžių moliūgų sriuba. Daugelis aštrių maisto produktų padidina vidinę kūno temperatūrą, o tai padeda juos valgantiems jaustis šilčiau. Iš bet kurio iš aukščiau pateiktų receptų galima paruošti aštrią moliūgų sriubą, tiesiog įpylus šaukštą ar du aštraus padažo. Kai kurie virėjai gali norėti pakelti kartelę, įdėdami traškučių prieskonių arba čili miltelių. Sviestinė moliūgų sriuba taip pat gali būti labai pikantiška, ypač jei virėjas į mišinį įdeda baltųjų pupelių prieš sumaišydamas ingredientus.