Bet kuris virėjas, kada nors ragavęs nepakartojamo pancetta skonio, tikrai stengsis surasti arba sukurti receptus, kuriuose būtų pademonstruota sūdytos, džiovintos kiaulienos druska ir prieskoniai. Laimei, pancetta tinka įvairių rūšių salotoms. Kai kurie iš labiausiai mėgstamų derinių yra švelniai pašildytas ožkos sūris, kriaušės ar džiovinti vaisiai, taip pat daržovės, pavyzdžiui, šparaginės pupelės ar žirniai. Beveik bet koks žalumynų derinys, nuo mažylio radicchio iki rukolos, yra puiki pradžia pancetta salotoms, kurias galima patiekti prie šono arba vietoj jos kaip pagrindinį patiekalą.
Tiek virėjams, tiek nevirėjams kyla pagunda prilyginti pancetta su šonine; abu yra sūdyti, riebi kiauliena, bet šoninė rūkyta, o pancetta sūdyti naudojami pankoliai ir muskato riešutai. Kai mėsa išgydoma, ji tam tikrą laiką praleidžiama džiovykloje. Prieš prisijungiant prie kitų patiekalų prie valgomojo stalo, jį reikia plonais griežinėliais arba supjaustyti mažais kubeliais ir pakepinti. Nedidelis galutinio produkto kiekis suteikia pancetta salotoms sodrų skonį.
Namų virėjai visame pasaulyje atrado, kad vienas skanus ir sveikas pancetta salotų patiekimo būdas prasideda nuo sumaišytų kūdikių žalumynų. Troškintas česnakas ir lengvai kepta pancetta dera su trupintu, pašildytu ožkos sūriu ir sauja džiovintų spanguolių ar vyšnių. Aliejus, pagardintas kiaulienos grybais, taip pat obuolių sidru ar kitu vaisiniu actu, puikiai papuošia salotas.
Tiems, kuriems nerūpi ožkos sūris, vaisinės salotos, sudarytos iš plonai pjaustytų kriaušių ir pipirinės rukolos, sukuria subalansuotą foliją iki smulkiai pjaustytos pancetos. Nebent pieno produktų vartojimas yra problema, šios salotos gražiai užbaigiamos labai plonu skutimu ar dviem rikotos salotos, kuri yra džiovinta ir presuota rikota, tinkama tarkuoti. Daugelis virėjų užpilą sumaišo su lašeliu ar dviem medaus ir šviežių citrinų sulčių su šampano actu.
Puikios ir lengvos vasarinės pancetta salotos, puikiai tinkančios vakarienei, papildo saulės įkaitintus, sode prinokusius pomidorus su šparaginėmis pupelėmis ir pancetta. Šiam receptui reikia šerio ar kito vyno acto, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir medaus. Geros kokybės kieto sūrio tarkos suteikia skonio ir spalvos.
Kitose vasariškose salotose, kuriose yra pancetta, tačiau jos yra išskirtinai unikalios, yra šviežių žirnelių arba žirnių ankščių ir smulkiai maltos šviežios mėtų. Ožkos sūris suteikia subtilaus ir kreminio sodrumo, o kaparėliai ir citrinos žievelė pakelia skonį. Žmonės, kurie nevalgo pieno produktų, gali sutrupinti šiek tiek itin kieto tofu, o visos salotos puikiai tinka paprasto pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų užpilui.