Vartojimui galima įsigyti kelių skirtingų šampano rūšių ir, nors jie visi pasižymi tam tikromis savybėmis, tarp rūšių yra didelių skirtumų. Vienas iš būdų klasifikuoti skirtingas šampano rūšis yra derlius, kuris nustatomas pagal vynuogių gamybos metus. Šampanas taip pat klasifikuojamas pagal jo saldumą – nuo sauso „bruto“, kuris yra mažiau saldus, iki saldžiausios veislės, žinomos kaip „doux“. Šampanas taip pat gali būti suskirstytas į naudojamų vynuogių rūšį, pavyzdžiui, baltos ir juodos. Taip pat reikėtų pažymėti, kad tikras šampanas gaminamas Prancūzijos Šampanės regione, o kai jis gaminamas kitur, tai iš tikrųjų yra putojantis vynas.
Aptariant šampano ir kitų vynų rūšis, dažnai vartojamas terminas „vintažas“. Derlius tiesiog reiškia metus, kuriais buvo auginamos vynuogės, kurios buvo naudojamos kuriant vyną; kalbant apie šampano rūšį, galima turėti „vintažinį“ arba „nevintažinį“. Senovinis šampanas gaminamas iš tų pačių metų vynuogių, todėl dažnai gaunamas aukštesnis kokybės lygis. Prestige cuvee reiškia pačios aukščiausios kokybės šampaną, kuris dažniausiai kuriamas naudojant tą patį derlių, nors gali būti maišomas iš įvairių derlių. Nevintažinis šampanas kuriamas naudojant vynus, pagamintus iš skirtingais metais užaugintų vynuogių, kurios sumaišomos.
Kitas būdas suskirstyti įvairias šampano rūšis yra sausumo lygis, kuris yra atvirkščiai susijęs su cukraus kiekiu ir saldumu. Sakoma, kad kuo mažiau saldus šampano skonis, tuo jis sausesnis. Paprastai manoma, kad sausas šampanas yra geresnis už saldžiąsias rūšis. Sausi šampanai vadinami brut, o sausiausi pagaminti – brut natural. Saldžios rūšys vadinamos sec arba demi sec, jei jos yra saldesnės, o saldžiausia rūšis vadinama doux.
Šampanas taip pat gali būti klasifikuojamas pagal vynuogių rūšį, naudotą jį kuriant. Kai baltas šampanas gaminamas iš juodųjų vynuogių, jis vadinamas blanc de noirs, o tai prancūziškai reiškia „juodųjų baltumą“. Šis tipas yra labai retas. Labiau paplitęs yra blanc de blanc, reiškiantis baltumą, kuris gaminamas iš baltųjų Chardonnay vynuogių ir yra subtilaus, lengvo skonio. Kitas tipas yra „rožinis šampanas“, kuris dažnai būna rausvos spalvos ir gaminamas naudojant nedidelį kiekį raudonojo vyno, sumaišyto su baltuoju, kad būtų saldesnis skonis.
Tikrasis šampanas gaminamas Prancūzijos Šampanės regione naudojant specifinį procesą, vadinamą „Champagnoise“ metodu, kuris reikalauja, kad jis būtų fermentuojamas du kartus ir susidaro burbuliukai. Kai jis gaminamas kitose srityse, jis techniškai vadinamas putojančiu vynu, net jei naudojamas tas pats metodas. Nesvarbu, kur jis gaminamas, tai populiarus gėrimas, ypač skirtas ypatingoms progoms. Atsižvelgiant į daugybę galimų veislių, dauguma žmonių gali rasti jiems patinkantį tipą.