Visame pasaulyje yra daug įvairių spagečių rūšių, paprastai pagrįstų gamintojų ir vartotojų pageidavimais. Dažniausiai pasitaikančios veislės yra įprasti spagečiai ir ploni spagečiai, iš kurių abu galima gaminti daugybę skirtingų patiekalų. Šie skirtingų rūšių preparatai apima carbonara ir klasikinius spagečius bei mėsos kukulius, randamus visose JAV (JAV) ir kituose regionuose. Makaronams gaminti taip pat galima naudoti daugybę skirtingų medžiagų, tokių kaip tradiciniai manų kruopų miltai, kvietiniai miltai ir aromatizuoti miltai, kuriuose naudojamos įvairių rūšių paprikos ir kitos daržovės.
Spagečiai paprastai gaminami Italijoje ir daugelyje pasaulio regionų, naudojant manų kruopų miltus. Galima naudoti ir kitų rūšių miltus; dažniausiai naudojami balti miltai, o iš kvietinių miltų galima pagaminti kiek sveikesnį variantą. Spagečius taip pat galima gaminti iš aromatizuotų ingredientų, tokių kaip paprikos ir kitos daržovės, kad būtų sukurti sveikesni makaronai, kurie taip pat suteiks daugiau skonio patiekalams, kuriuose jie naudojami. Makaronai paprastai gaminami iš ilgų, suapvalintų sruogų, kurios yra vientisos, ir nors anksčiau buvo populiarūs ilgesni spagečiai, naujesni spagečiai dažniausiai renkasi šiek tiek trumpesnius makaronus. Vaikams ruošiamiems patiekalams dažnai supjaustomos ilgos makaronų sruogos, kad būtų lengviau valgyti ir sumažėtų rizika užspringti.
Standartiniai spagečiai paprastai yra vidutinio tirštumo, storesni nei angelo plaukų makaronai, bet ne tokie sunkūs kaip plokšti makaronai, tokie kaip fettuccini. Ploni spagečiai paprastai gaminami šiek tiek plonesni nei kitų rūšių ir dažnai yra panašūs į angelo plaukų makaronus. Capellini yra makaronų rūšis, labai panaši į plonus spagečius ir kartais patiekiama vietoj tokių spagečių. Šios rūšies makaronai dažniausiai patiekiami su padažais ir kitais ingredientais, kurie papildo jų paprastą skonį.
Spagečiai dažnai patiekiami namų ūkiuose visoje JAV ir kitose vietovėse su paprastu pomidorų padažu ir dažnai gali būti malta mėsa ar kotletai, taip pat tarkuotas sūris, pavyzdžiui, parmezanas, kaip užpilas. Kitas populiarus receptas apima paprastą paruošimą iš kumpio ir kiaušinio, žinomo kaip carbonara. Carbonara paprastai ruošiama su storesniais makaronais, tokiais kaip fettuccini arba standartiniai spagečiai, ir gaminama iš sūdytos riebios kiaulienos, tradiciškai guanciale arba pancetta. Tada į išvirtus makaronus įpilama žalio kiaušinio ir pieno mišinio, o makaronų šiluma iškepa kiaušinį. Carbonara patiekalas paprastai užpilamas tarkuotu arba nuskustu Pecorino Romano.