Tunai yra Thunnus genties sūraus vandens žuvys, priklausančios Scombridae šeimai, tačiau kai kurios kitos tai pačiai šeimai priklausančios žuvys taip pat dažnai vadinamos tunais. Iš tikrojo tuno, priklausančio Thunnus genčiai, yra devynios skirtingos rūšys.
Tuno mėsa skiriasi nuo daugelio kitų žuvų, nes ji yra rausva arba raudona, o ne balta. Tai viena iš plačiausiai vartojamų žuvų rūšių, tačiau kai kurioms jų veislėms gresia pavojus, todėl jos vengiamos arba saugomos. Be to, didelis gyvsidabrio kiekis kai kuriose tunų rūšyse kelia susirūpinimą sveikatai, ypač vaikams ir nėščioms ar maitinančioms moterims.
Skirtingos rūšys yra:
Albacore
Didžiaakis
Juodasis tunikas
Karasickas
ilgą uodegą
Šiaurės mėlynakis
Ramiojo vandenyno mėlynakis
Pietų mėlynakis
Geltona uodega
Be to, skipjack tunas arba Katsuwonus pelamis paprastai parduodamas kaip tunas ir sudaro daugumą lengvųjų tunų konservų.
Tunai šimtmečius buvo populiari žmonių maistui skirta žuvis ir dėl to smarkiai nukentėjo nuo pernelyg intensyvios žvejybos. Tunų auginimas pastaruoju metu išpopuliarėjo kaip būdas saugiau nuimti mėsą. Šiose ūkininkavimo operacijose plačiausiai naudojamos įvairios melsvųjų pelekų veislės.
Tačiau Monterėjaus įlankos akvariumo „Seafood Watch“ pataria šiuo metu nevalgyti jokios rūšies paprastųjų tunų, nes rūšims gresia didelis pavojus. Mėlynasis tunas yra populiariausia sušiuose naudojama ir delikatesu laikoma tuno rūšis. Dėl to ji patyrė didelį pergaudymą. Be to, didžioji dalis paprastųjų tunų vis dar sugaunama gamtoje naudojant metodus, kurie kelia pavojų kitiems jūrų gyvūnams, pavyzdžiui, delfinams ir jūros vėžliams.
Kiti tunų tipai yra ekologiški jūros gėrybių pasirinkimai, tačiau įsitikinkite, kad jie pagaunami velkiant, žvejojant rankine lyne ar žvejojant. Žvejyba ūdomis kelia pavojų kitai faunai ir neturėtų būti remiama kaip pramonės šaka. Tačiau jei ūdomis žvejojami tunai yra jūsų vienintelė galimybė, atminkite, kad žvejyba ūdomis Jungtinėse Valstijose yra griežtai reguliuojama ir sugaunama daug mažiau priegaudos.
Kadangi tunai yra plėšrios žuvys, maisto grandinės viršuje, jie kaupia daug gyvsidabrio iš mažesnių žuvų, kurias valgo. Todėl žmonės turėtų apriboti jo suvartojimą, kad išvengtų sveikatos problemų, susijusių su gyvsidabrio vartojimu. „Skipjack“ veislė šiuo atžvilgiu yra saugesnis pasirinkimas.
2007 m. sausio mėn. Kobėje, Japonijoje, susirinko penkios tunų žvejybos valdymo komisijos iš viso pasaulio, kad parengtų saugaus melsvųjų pelekų auginimo gaires siekiant apsaugoti. Maždaug 60 šalių priėmė griežtesnes apsaugos priemones nuo nelegalaus ūkininkavimo ir žvejybos pertekliaus. Tolesnis susitikimas planuojamas 2009 m. pradžioje.