Veganiškas čili yra šiek tiek netradicinė čili rūšis, kurią veganai laiko priimtinu vartoti. Veganai nenaudoja jokių gyvūninės kilmės produktų ir nevalgo jokių gyvūninės kilmės produktų ar mėsos. Čili arba čili con carne, kaip dažnai vadinamas, yra aštrus troškinys, kuris išvertus reiškia „pipirai ir mėsa“. Patiekalas paprastai gaminamas iš įvairių ingredientų, įskaitant jautieną ir prieskonius. Kadangi veganai nevalgo mėsos, veganiškoje čili versijoje nėra jokių gyvūninės kilmės produktų.
Tradicinį čili paprastai sudaro jautiena, pupelės, pomidorų padažas, pomidorų gabalėliai, kmynai, česnakai, svogūnai ir čili pipirai arba čili milteliai. Daugelis žmonių prideda kitų ingredientų, pavyzdžiui, kečupo, rudojo cukraus, kepsnių padažo, paprikos ar papildomų daržovių. Profesionalūs ar namuose dirbantys virėjai, ruošiantys veganišką čili, mėsą akivaizdžiai nepaiso. Pupelės vis dar yra įtrauktos, nes jos suteikia troškiniui sočios tirštumo.
Vegetariškas čili ir veganiškos sriubos bei troškiniai yra panašūs į veganiško stiliaus čili, nes dažnai vietoj mėsos naudojamos daržovės. Taip pat yra ir kitas variantas. Kai kurie žmonės nusprendžia naudoti ersatz mėsą savo kitaip vegetariškame čili. Šios rūšies „netikra“ jautiena ar paukštiena parduodama daugelyje sveiko maisto ir bakalėjos parduotuvių tinklų. Pagaminta iš tofu arba sojos, kuri šiek tiek atkartoja jautienos kramtomąją tekstūrą, ši dirbtinė mėsa dažnai sutrinama į veganišką čili mišinį.
Tačiau kai kurie veganai, užuot vartoję dirbtinę mėsą, gali rinktis nuoširdžiau ir sunkesnį daržovių pasirinkimą. Veganiškame čili vietoje mėsos dažnai naudojamos cukinijos, moliūgai ir baklažanai, nes jie atlaiko troškinio karštį ir papildo jo skonį. Įvairios veganiškos čili rūšys gali būti sudarytos iš įvairių pupelių, tokių kaip pupelės, juodosios ir juodosios pupelės. Taip pat gali būti naudojamos įvairios daržovės ir moliūgai, pavyzdžiui, kukurūzai, morkos, moliūgai ir net žiediniai kopūstai. Be to, nors kai kurie klasikiniai čili reikalauja vištienos ar jautienos sultinio, veganai taip pat neįtrauks to į savo veganiškų čili receptus.
Veganiškus čili valgo ir ne veganai. Daugelis žmonių renkasi šį sveikesnį variantą, nes jis yra naudingas sveikatai, palyginti su čili, pagamintu iš riebios jautienos. Be to, nors skonis gerokai skiriasi nuo tradicinio čili con carne, daugelis veganiškų čili versijų kai kuriems žmonėms tiesiog skanesni.
Daugelyje JAV valstijų populiarūs čili patiekalai XXI amžiuje vis dažniau pateikia vegetarų ir veganų patiekalų. Nors skonis vertinamas pirmiausia, čili išvaizda taip pat. Veganiškas čili pranašumas yra tai, kad jis yra daug spalvingesnis ir estetiškesnis nei tradicinis čili.