Vyno degustacija yra menas, malonumas, o kai kuriems – užsiėmimas. Profesionalūs vyno degustatoriai užsidirba pragyvenimui vertindami vyno kokybę, brandinimo potencialą, komercinę vertę, sudėtingumą ir charakterį. Rafinuotas gomurys ir platus žodynas yra įrankiai, naudojami kuriant vyno aprašymą naudojant specifinius vyno degustacijos terminus. Paprastam vartotojui šie terminai gali atrodyti kaip tik nesuprantamas vyno ragavimo žargonas.
Kalbant apie vyno degustacijos terminus, dauguma iš mūsų galvoja apie tuos dviprasmiškus aprašus galinėje vyno butelio etiketėje. Rinkdamiesi vyno butelį pirkti, galime perskaityti šią etiketę, tikėdamiesi iššifruoti, ar vynas mums patiks. Tačiau dažnai būname sutrikę ir susimąstome, kaip gėrimas gali skonis „minkštas“, „uoginis“ ar „skanus“. Ar ir kaip vynas įkūnija šiuos vyno degustacijos terminus, plačiajai visuomenei gali likti paslaptis. Tačiau yra keletas vyno degustacijos sąlygų, dėl kurių galima susitarti arba bent jau priimti.
Galbūt geriausia pradėti nuo vyno degustacijos terminų, apibūdinančių vyno degustacijos procesą ir patį vyną, o ne nuo tikrojo vyno skonio. Prie to prieisime vėliau. Keletas vyno degustacijos terminų apibūdina vyno stebėjimą. Vyno degustatoriai „suka“ vyną taurėje, o tai leidžia vynui „aeruoti“ arba „kvėpuoti“. Tai turėtų sušvelninti ir sustiprinti vyno skonį. Sukimas taip pat leidžia vyno degustatoriui stebėti vyno klampumą. Klampesnis vynas lėtai slinks taurės šonu, sukurdamas „kojas“ arba „ašaras“.
Toliau vyno degustatorius užuos vyną. Kai kurie vyno degustacijos terminai reiškia vyno kvapą, įskaitant terminus „nosis“, „aromatas“ ir „puokštė“. Kiti terminai nurodo, kaip vynas iš tikrųjų kvepia, pavyzdžiui, „vaisinis“, „ryškus“, „žemiškas“ ir „šviežias“. Yra konkretesnių vyno degustacijos terminų, nurodančių individualų kvapą, vadinamą aromatu. Įprasti aromatai nurodomi naudojant terminus „švieži vaisiai“, „džiovinti vaisiai“, „gėlių“, „augalinis“, „mineralinis“, „gyvulinis“, „sviestinis“, „aštrus“, „riešutinis“, „ąžuolinis“ ir “medus.” Daugelis šių vyno degustacijos terminų taip pat gali būti naudojami apibūdinant vyno skonį.
Vyno degustacijos terminai, naudojami vyno skoniui apibūdinti, gali būti suskirstyti į kategorijas panašiai kaip tie, kurie vartojami žiūrint ir uostant vyną. Pavyzdžiui, žmogus ne tik gurkšteli, bet ir „gurkšnoja“ ir „laviruoja“ vyną burnoje. Vyno manevravimas reiškia jo perkėlimą per visą liežuvį, o po to oro siurbimą per vyną, kad vyno skonis patektų į gerklę.
Nurijus ar išspjaunant vyną, poskonis apibūdinamas terminais „išbaigimas“, nurodantis, ką ragaujama, ir „ilgis“, arba kiek ilgai skonis išlieka. „Nelakūs“ skoniai; sūrus, saldus, kartaus, rūgštus ir pikantiškas, turi būti „subalansuotas“ ir atitikti vyno stilių. Vyno rūgštingumą galima apibūdinti terminais „šviežias“, „traškus“ ir „sausas“. „Taninas“ arba „taninas“ yra vyno degustacijos terminai, vartojami apibūdinti medžiagai, dengiančia burną ir turinčią kartaus, sauso pojūtį. Kiti vyno degustacijos terminai, tokie kaip „svoris“ ir „kūnas“, taip pat nurodo vyno pojūtį burnoje. Vynas gali būti „sunkus“, „lengvo kūno“, „vidutinio kūno“ arba „pilno kūno“.
Nustačius vyno skonio savybes ar aspektus, pasiekiame bene subjektyviausią vyno degustacijos terminų rinkinį. Tai yra specifiniai skoniai, kuriuos vyno degustatorius aptinka vyne. Kadangi šie žodžiai nurodo kitų dalykų skonį ir neapsiriboja vien vyno skonio apibūdinimu, citatų galime nenaudoti. Šie skoniai yra sviesto, žemės, vyšnių, kavos, juodųjų serbentų, gėlių, pipirų, citrinų, kriaušių, žolės, apelsinų, vanilės, riešutų, dūmų, prieskonių ir mineralų. Labiau unikalūs ir, ko gero, mažiau patrauklūs skoniai yra burbuliukų, eukalipto, titnago, žvėrienos, benzino, odos, mielių, dervos, tabako ir kačių šlapimo.