Nors kai kurie žmonės gali manyti, kad skirtingos vyno rūšys yra suskirstytos tik į raudoną ir baltą, tai pernelyg supaprastinta. Nors raudonieji ir baltieji vynai turi skirtumų, kiekvienos grupės įvairovė atskleidžia kažką apie jo skonį. Nors kainos svyruoja nuo labai pigaus iki itin brangaus, už gerą vyną nebūtina išleisti daug pinigų.
Paprastai tariant, baltieji vynai puikiai dera su jūros gėrybėmis, vištiena, kalakutiena, kinišku maistu ir kai kuriais kiaulienos patiekalais. Raudonieji vynai puikiai dera su raudona mėsa, tokia kaip jautiena, kepsniai ir filė, ėriena, antiena, veršiena, makaronai ir dešrelės. Tačiau ši taisyklė nėra absoliuti.
Kai kurios baltojo vyno rūšys gali puikiai derėti su raudona mėsa, o tam tikras raudonasis vynas gali puikiai papildyti jūsų jūros gėrybių virtuvę. Apibendrinimai yra tiesiog gairės, kurias parengė vyno bendruomenės profesionalai, todėl asmenys turėtų drąsiai eksperimentuoti su įvairių rūšių vyno ir maisto deriniais.
Įvairių rūšių vynai gaminami ir importuojami iš viso pasaulio. Išvardinti juos visus būtų sudėtinga užduotis, tačiau pažvelgti į mažesnę pavyzdį Jungtinėse Valstijose gali būti naudinga. Visų pirma Kalifornijos vynai tapo plačiai žinomi dėl valstijoje esančių puikių sąlygų tam tikrų vyninių vynuogių auginimui ir derliaus nuėmimui. Iš daugelio Kalifornijoje gaminamų vynų rūšių tarp baltųjų galima rasti chardonnay, prancūziško kolombardo, gewurztraminer, Johannisberg riesling ir sauvignon blanc. Baltųjų vynų stilius yra nuo sauso iki saldaus ir paprastai nėra brandinamas medinėse statinėse, kad būtų išsaugotas šviežumas ir skonis. Chardonnay gali būti išimtis, nes daugelis yra brandinami ąžuole.
Kitame spektro gale yra raudonieji vynai. Kalifornijoje gaminami cabernet sauvignon, merlot, petite syrah, pinot noir, zinfandel ir blush vynai. Šie vynai būna sausesni ir šiek tiek rūgštesni. Raudonieji vynai dažniausiai brandinami medienoje, kad įgautų sudėtingą, gilų skonį, arba gaminami lengvo, vaisinio skonio. Grynos vynuogių sultys yra natūraliai skaidrios, todėl raudonieji vynai spalvą įgauna nuo vynuogių odelės.
Nesvarbu, ar raudonas, ar baltas, yra daugybė kvapnių vynų rūšių, kurios patenkins bet kokios paletės norą. Vartotojai turėtų stengtis neapsiriboti tik viena veisle, net jei jiems tai patinka, nes yra platus vynų pasaulis, kurį reikia ištirti.