Rabarbarai – tai daržovė, auginama dėl valgomų stiebelių, kurie dažnai naudojami pyragams ir konservams. Nors sodininkai paprastai sodina vainikus arba nusistovėjusias šaknų sistemas, rabarbarų sėklos naudojamos su kai kuriomis veislėmis. Dviejų pagrindinių rūšių rabarbarų sėklos daugiausia išaugins raudonus arba žalius stiebus, kurie duoda skirtingą aitrumo lygį, vertinamą gaminant maistą. Iš hibridinių rabarbarų sėklų išauginti augalai išaugins sterilias sėklas, kurių negalima atsodinti, tačiau rabarbarų augalai yra daugiamečiai ir turėtų išsilaikyti kelerius metus.
Nuo pageidaujamo valgomųjų stiebų panaudojimo priklauso, kokią rabarbarų sėklų veislę sėti. Oksalo rūgštis suteikia stiebams aitrumą, tačiau didelė koncentracija lapuose yra toksiška. Paprastai auginamos žemesnėje temperatūroje, rabarbarų sėklos užtrunka nuo dvejų iki trejų metų, kol įsišaknija ir išauga valgomi stiebeliai. Augintojai turėtų žinoti apie konkrečios veislės rabarbarų sėklinių stiebų produkciją, nes norint išlikti produktyvi, vegetacijos metu sėklų stiebus reikia pašalinti. Jei vietoj hibridinių sėklų naudojamos atvirai apdulkintos rabarbarų sėklos, sėklas galima išsaugoti iš motininio augalo ir persodinti, nors gautas rabarbaras gali skirtis nuo originalaus.
Paprastai manoma, kad veislės, iš kurių gaminami raudoni stiebai, yra saldesnio skonio nei žali stiebai, tačiau kai kurie teigia, kad kai kurios žaliųjų rabarbarų sėklų rūšys suteikia saldesnį skonį. Yra įrodymų, kad temperatūra turi didesnę reikšmę stiebo spalvai. Kai žiemą ir ankstyvą pavasarį temperatūra žemesnė, kai kurių augalų stiebai atrodo raudonesni. Vėliau sezono metu tie patys stiebeliai gali atrodyti labiau žali, kai temperatūra įkaista.
Kai kurių veislių stiebai taip pat gali būti rausvi arba dėmėti. Kai kuriais atvejais rabarbarų augalo stiebai prie pagrindo bus vienos spalvos, o toliau stiebu pereis į kitą spalvą. Kai kurie virėjai renkasi vienodesnės spalvos pyragų ar konservų stiebus, o kiti gali džiaugtis dėmėtu ar gradientu koteliu.
Raudonųjų ir vyšnių raudonųjų rabarbarų sėklos išaugina ilgus, storus stiebus, kurie yra tamsiai raudoni ir, kaip manoma, tinkami maisto ruošimui. Valentino veislė taip pat užaugina tamsiai raudoną stiebą, tačiau yra mažiau sėklų stiebelių. Viktorijos rabarbarų sėklos užauga iki metų greičiau nei kitų veislių. Jie gamina žalią stiebą. Kitos veislės, tokios kaip MacDonald, braškės ir saulėtekis, dažniausiai išaugina rausvesnį stiebą, nors spalva gali skirtis net ir tam tikroje veislėje.