Vis daugiau žmonių suvokia būtinybę pagerinti savo bendrą sveikatos būklę, sveiko vakarėlio maisto idėja sulaukė vis daugiau dėmesio. Tradiciškai vakarėlių maistas yra paprastas maistas, kuriame gausu riebalų, cholesterolio ir angliavandenių. Žmonėms, kurie laikosi dietos diabetui kontroliuoti, cholesterolio kiekiui mažinti ar arterijų užsikimšimui, švediško stalo stalas vakarėlyje gali būti pavojinga vieta. Sveikas vakarėlių maistas gali būti riešutai ir sėklos, humusas ir duona, vaisiai ir daržovės ir net sumuštiniai, pagaminti iš sveikų ingredientų.
Ne visas vakarėlių maistas turi būti keptas arba prikrautas sočiųjų riebalų. Tiesą sakant, vienas sveikas vakarėlio maistas visai nebūtinai turi būti gaminamas ir jame yra tik nesočiųjų riebalų. Riešutai, tokie kaip migdolai, graikiniai riešutai ir lazdyno riešutai, yra puikus pasirinkimas prie sveiko savitarnos stalo. Jie suteikia pakankamai maistinių medžiagų, mažiau padidina blogojo cholesterolio kiekį ir bus lengvai virškinami. Saulėgrąžų ir moliūgų sėklos taip pat yra puiki galimybė. Norėdami gauti dar sveikesnį požiūrį, rinkitės nesūdytas versijas.
Daugelyje vakarėliams įprastų padažų yra daug riebalų ir angliavandenių, todėl jų negalima vartoti žmonėms, kurie atkreipia dėmesį į konkrečias sveikatos problemas. Vietoj pupelių panardinimo, vietoj to pagaminkite humuso partiją. Pagrindinis receptas reikalauja avinžirnių ir citrinos sulčių. Jei vietoj citrinų sulčių pirmenybė teikiama aliejui, rinkitės santykinai širdžiai sveiką variantą, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų ar žemės riešutų aliejų. Suberkite prieskonius, pavyzdžiui, česnako miltelius, druską, šiek tiek pipirų ir sumaišykite visus ingredientus virtuviniu kombainu. Vietoj kukurūzų ar tortilijų traškučių humusą patiekite su skrudintais viso grūdo duonos trikampiais ir salierų lazdelėmis. Papuoškite pristatymą juodosiomis alyvuogėmis ir humusas bus labai patrauklus.
Supjaustyti vaisiai ir daržovės taip pat yra sveiki maisto produktai. Sukurkite lėkštę iš raudonų ir žalių vynuogių, apelsinų griežinėlių, citrinos sultyse pamirkytų obuolių griežinėlių ir šviežių kivių griežinėlių. Vaisių lėkštę papildykite papildoma daržovių lėkšte, kurioje yra morkų lazdelių, salierų gabalėlių, brokolių žiedynų, vyšninių pomidorų ir žiedinių kopūstų. Jei manote, kad į lėkštes būtina įtraukti kokį nors pamirkymą, rinkitės neriebų grietinės pagrindą ir naudokite pakelį svogūnų sriubos mišinio, kad sukurtumėte svogūnų padažą, kuriame yra mažiau riebalų ir angliavandenių nei daugelyje komercinių prekių ženklų.
Nereikia palikti sveikų užkandžių, pavyzdžiui, sumuštinių su pirštais, iš sveiko vakarėlio maisto idėjų sąrašo. Norėdami suteikti jiems sveiko maisto pojūtį, naudokite viso grūdo duoną arba tamsesnę duoną, pavyzdžiui, pumpernikelį. Angliavandeniai mažiau padidins cukraus kiekį kraujyje ir bus daug skanesni nei balinta duona. Norėdami užpildyti, pasigaminkite savo pimento sūrio užtepėlę sutarkuodami neriebų aštrų sūrį ir sumaišę su alyvuogių aliejaus pagrindu pagamintu majonezu ir smulkintu pimentu. Kitas variantas yra sumuštiniai su agurkais, kurių užpildas yra ne kas kita, kaip pjaustytas agurkas, sumaišytas su trupučiu neriebaus majonezo.
Sveikas maistas neturi būti nuobodus ar mažiau patenkintas nei įprastas vakarėlių maistas. Nors ir kitoks, sveikuoliškų užkandžių valgymas – tai galimybė supažindinti žmones su naujais skoniais ir deriniais, leidžiančiais mėgautis vakarėliu ir maistu nesustabdant sveikos mitybos vakare. Turint šiek tiek fantazijos, daugelis vakarėliuose patiekiamų užkandžių gali būti paversti sveiku vakarėlių maistu, tiesiog naudojant mažai riebalų ir mažai angliavandenių turinčius alternatyvius ingredientus. Nors tai gali reikšti tam tikrus eksperimentus anksčiau laiko, galutiniai rezultatai gali pasirodyti dar malonesni nei tradiciniai receptai.