Kokteilių padavėjas – tai asmuo, tiekiantis gėrimus restorano ar lounge tipo aplinkoje, eidamas pirmyn ir atgal tarp įmonės klientų ir barmeno. Tai dažnai yra sudėtingesnė nei standartinis serverio darbas, nes gėrimus užsakantys klientai gali judėti, todėl kokteilių serveris turės prisiminti, kaip jie atrodė ir ką užsisakė. Taip pat būtina, kad kokteilių serveriai gerai žinotų apie gėrimus, kuriais patiekiama įstaiga, kokias alkoholio rūšis ir kaip juos galima keisti kliento pageidavimu. Svarbu, kad serveris būtų draugiškas ir svetingas, tačiau taip pat laikytųsi atitinkamų įstatymų ir niekam nepatiektų alkoholinių gėrimų nepatikrinus asmens tapatybės.
Viena svarbiausių kokteilių serverio darbo pareigų – pasirūpinti, kad restorano svečiai gerai praleistų laiką. Šiuo tikslu kai kurie iš svarbiausių įgūdžių yra draugiškas, mandagus ir profesionalus elgesys bei noras teikti puikų klientų aptarnavimą, nesvarbu, kas dar vyksta. Tikėtina, kad tai bus judri, gana įtempta aplinka, todėl svarbu sugebėti išlikti ramiems, o greitai judant kruopščiai sekti įvairius klientus ir gėrimų užsakymus.
Nors kokteilių padavėjas gali būti ne tas, kuris tiesiogiai gamina gėrimus, jis vis tiek turi žinoti, kaip gaminamas kiekvienas meniu esantis gėrimas ir kokie yra ingredientai. Klientai greičiausiai užduos klausimų apie tam tikrus gėrimus ar net prašys rekomendacijų, o kokteilių serveris, galintis suteikti geros informacijos, gaus geresnių patarimų. Jis taip pat turėtų žinoti, kokių rūšių ir markių alkoholio yra sandėlyje. Tačiau prieš patiekdamas gėrimus, serveris turės patikrinti asmens tapatybės dokumentą ir įsitikinti, kad klientas yra pilnametis, o tai įvairiose šalyse skiriasi.
Yra keletas praktinių įgūdžių, kurių reikia ir norint būti kokteilių serveriu. Gebėjimas išrašyti čekį, tiksliai skaičiuoti pinigus, nuvalyti ir padengti lenteles – visa tai yra darbo reikalavimai. Jei svečiai yra pikti ar nepatenkinti, serveriui gali tekti imtis veiksmų, kad išspręstų problemą arba įsitrauktų vadovybę. Be to, kokteilių padavėjui ir (arba) barmenui gali prireikti ką nors nutraukti, jei jis per daug išgėrė, kad būtų užtikrintas jų ir kitų saugumas, todėl svarbu nebūti droviems ar lengvai įbauginamiems.