Persikai puikiai tinka valgyti vienus arba dedami į vaisių salotas ir kitus patiekalus. Tačiau kai turite sunaudoti nemažai persikų, visada galite rasti daug mėgstamų desertų. Cobbler, Peach Melba, pyragas, pyragas ir persikai vyne yra skanūs būdai, kaip vaisius paversti desertu.
Peach cobbler – labai gerai žinomas desertas, kepamas negilioje keptuvėje. Supjaustyti švieži vaisiai dedami į indą su rudojo cukraus, cinamono ir vanilės mišiniu. Tirštinimo tikslais taip pat paprastai dedamas šaukštas miltų. Tada ant vaisių šaukštais užlašinama plutelė, pagaminta iš miltų, rudojo cukraus, sodos ir (arba) kepimo miltelių bei pasukų arba rauginto pieno. Šią trintuvą lengva pagaminti ir skanu patiekti šiltą su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.
„Peach Melba“ yra dar vienas populiarus desertas, pavadintas Australijos operos žvaigždės Dame Nelly Melba vardu. Pradedant ruošti, gana prinokę vaisiai blanširuojami ir dedami į ledinį vandenį prieš nulupdami ir pjaustydami. Riekelės dedamos į šaldytuvą, dažniausiai įdedant šiek tiek cukraus, o kai kurie šefai įdeda citrinos sulčių ir (arba) medaus. Patiekiant į puošnų indą dedamas kaušelis vanilinių ledų, po to ant ledų ir aviečių padažo uždedamas vaisius, o ant viršaus – pjaustytų migdolų. Prabangūs restoranai dažnai prideda cukraus nėrinių ar ledo skulptūros akcentų į savo persikų melbą.
Tortą galima gaminti ir su persikais. Vieni naudojo konservuotus vaisius, o kiti – šviežius. Persikų pyragas aukštyn kojomis gaminamas kaip ananasų pyragas, taip pat populiarūs pyragaičiai ir pyragaičiai. Į persikų sūrio pyragus dažnai pridedama migdolų skonio.
Persikų pyragą galima gaminti dviem skirtingais būdais. Dvigubos plutos pyragas dažnai turi tinklinę plutą, o pjaustytus persikus paprastai dedama cinamono ir muskato riešuto. Vienos plutos pyragas gali būti su grietinės ir persikų įdaru ir trupiniais, pagamintais iš miltų, sviesto, cukraus ir cinamono.
Persikai vyne – elegantiškas prancūziškas desertas. Galima naudoti bet kokį padorų geriamąjį vyną. Supjaustyti ir sucukruoti persikai paliekami šaldytuve apie 6-8 valandas mirkyti vyne. Patiekiant vaisius ir vyną galima sudėti į gražias taures arba į indus. Ar naudosite raudoną ar baltąjį vyną, priklauso nuo jūsų asmeninio skonio.