Raktinės liepos panašios į persines liepas. Jie linkę būti šiek tiek rūgštesni ir vienodesni apvalūs. Jie yra geras citrinų pakaitalas daugelyje patiekalų, taip pat gali pakeisti laimus daugelyje patiekalų. Tačiau dėl savo rūgštesnių savybių pagrindinės kalkės išprovokuos subtilius patiekalų pokyčius, reikalaujančius įprastų laimų. Dėl pagrindinių žaliųjų citrinų skonio skirtumų taip pat buvo sukurta daug receptų, specialiai sukurtų parodyti jų unikalų skonį.
Žinoma, klasikinis receptas, naudojant pagrindinius laimus, yra Key Lime Pie. Jis dažnai gaminamas su Graham krekerių plutele ir užpilama meringu. Jis turi panašų rūgšties ir saldumo balansą kaip citrinų meringue pyragas. Tačiau įdaras būna kremesnis ir mažiau želatiniškas nei citrinos įdaras.
Laimo pyragaičiai taip pat yra puikus pasirinkimas. Paprastai pyragaičiai gaminami su labiau citrininiu meringue tipo įdaru, o permatomame įdaroje gali slypėti pagrindiniai laimai, kad pyragas būtų gražesnis. „Key laimo“ sūrio pyragas, ledai ir „Jell-O“ taip pat gali sužavėti gomurį. Desertų pasirinkimas yra gana platus naudojant pagrindinius laimus, ypač jei mėgstate aštraus ir saldaus skonio balansą.
Daugelyje pagrindinių patiekalų ir užkandžių galima pakeisti įprastą laimą. Šlakelis pagrindinių žaliųjų citrinų sulčių salsoje arba gvakamolyje gali suteikti šiems mirkiniams papildomo kąsnio. Pagrindiniai laimai, kaip ir įprasti laimai, tinka gaminant ceviche – šviesią žalią žuvį, marinuotą laimo sultyse. Pagrindinių laimų skonis dažniausiai dera su tex-mex gaminimu ir meksikietišku ar Pietų Amerikos maistu. Pagrindiniai laimai ypač tinka patiekalams, kuriuose reikia kalendros.
Iš pagrindinių laimo sulčių galima gaminti įvairius marinatus ir salotų padažus. Pavyzdžiui, saldžios vaisių salotos su šlakeliu laimo ne tik neleis jūsų vaisiams ruduoti, bet ir pabrėš vaisių saldumą. Aliejus, actas, druska ir pipirai bei pagrindinės laimo sultys taip pat yra puikus salotų padažas arba vištienos ar žuvies marinatas. Tiesiog nepamirškite sumažinti acto santykio, kitaip padažas bus per rūgštus.
Pagrindiniai laimai taip pat tinka daugeliui Tailando įkvėptų patiekalų. Sultys gali būti derinamos su kokosų pienu ir krevetėmis, kariuose arba Pad Thai. Sriuboms ir troškiniams dažnai naudinga šlakelis pagrindinių žaliųjų citrinų sulčių.
Iš esmės, kai naudojate pagrindinius laimus, jūsų vaizduotė yra jūsų riba. Daugybė receptų internete gali įkvėpti, tačiau nebijokite ištirti pagrindinių laimų galimybių. Be to, nepamirškite jų naudojimo gėrimuose tiek nealkoholiniuose, tiek su alkoholiu. Kai kurie teigia, kad pagrindinė margarita yra geriausia iš visų. Limeadas, pagamintas iš pagrindinių laimų, taip pat yra mėgstamiausias.