Glitimas ir diabetas yra susiję dviem būdais. Asmenys, sergantys pirmojo tipo cukriniu diabetu, turi didesnę tikimybę susirgti celiakija – liga, dėl kurios žmogus netoleruoja glitimo. Asmenims, sergantiems antrojo tipo cukriniu diabetu, maisto, kuriame yra glitimo, vartojimo ribojimas parodė teigiamus rezultatus gerinant bendrą sveikatą. Glitimo mažinimas arba pašalinimas iš dietos turėtų būti tik dalis platesnio diabeto gydymo plano, kurį žmogus sukuria padedant gydytojui.
Nuo žemės ūkio pradžios glitimas buvo žmogaus mitybos dalis. Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose ir kviečių pagrindu pagamintuose produktuose. Duonoje tai ta kviečių dalis, kuri leidžia tešlai pakilti ir išlaikyti formą rūgimo metu. Nors jo vaidmuo žmonijos istorijoje buvo svarbus, kviečių produktai, kuriuose jie gyvena, padidino nutukimo epidemiją. Tokie produktai kaip duona padidina gliukozės kiekį kraujyje. Nuolatinis gliukozės kiekio kraujyje padidėjimas gali sukelti antrojo tipo diabetą – būklę, kai organizmas yra atsparus kasos gaminamo insulino poveikiui.
Kita vertus, pirmojo tipo diabetas yra autoimuninis sutrikimas ir neturi nieko bendra su angliavandenių ar cukraus valgymu. Kūnas puola pats save ir naikina insuliną gaminančias ląsteles kasoje. Šiuo atveju glitimo ir diabeto ryšys yra tas, kad maždaug 10% pirmojo tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų serga celiakija – kitu autoimuniniu sutrikimu, dėl kurio jie netoleruoja glitimo. Sergant celiakija, suvalgius visko, kuriame yra glitimo, susergama sunkia virškinimo trakto liga. 2011 m. medicinos bendruomenė vis dar tiria ryšį tarp šių dviejų sutrikimų, tikėdamasi rasti vaistų nuo abiejų.
Be vaistų vartojimo, vienas iš pagrindinių antrojo tipo diabeto gydymo būdų yra cukraus ir angliavandenių suvartojimo mažinimas. Šį tikslą galima pasiekti vengiant maisto, kuriame yra daug glitimo, nes glitimo yra maisto produktuose, kuriuose yra daug angliavandenių. Tokia pati nauda yra ir pirmojo tipo diabetu sergantiems pacientams, net jei jie neserga celiakija. Tinkamo cukraus kiekio kraujyje palaikymas insulino injekcijomis ir dieta garantuoja aukštesnę gyvenimo kokybę. Svarbu atsiminti, kad daugumai diabetu sergančių žmonių glitimas ir diabetas vienas kito neatskiria; laikant nedidelį glitimo kiekį savo racione, bus lengviau prisitaikyti prie mitybos pokyčių, reikalingų diabetui gydyti.
Jei žmogus serga cukriniu diabetu, svarbu su gydytoju aptarti ryšį tarp glitimo ir diabeto. Gydytojas gali padėti pacientui sudaryti gydymo planą, kuriame glitimo vartojimo ribojimas yra tik vienas iš daugelio žingsnių sveikesnio gyvenimo būdo link. Nors glitimas ir diabetas gali būti žalingas derinys, profesionalo pagalba jo lengvai išvengsite.