Cholinas ir metioninas yra lipotropinės maistinės medžiagos, padedančios kepenims apdoroti riebalus. Abi šios maistinės medžiagos yra būtinos žmogaus gyvenimui ir gaunamos su maistu. Sūris, kiaušiniai ir riešutai yra geri cholino ir metionino šaltiniai.
Labiausiai aktuali būklė, nuo kurios padeda užkirsti kelią lipotropinėms maistinėms medžiagoms, tokioms kaip cholinas ir metioninas, yra suriebėjusios kepenys. Lipotropinės maistinės medžiagos padeda kepenims veiksmingiau metabolizuoti riebalus, o tai leidžia joms atsikratyti riebalų pertekliaus. Veiksmingiausios ir plačiausiai prieinamos lipotropinės maistinės medžiagos yra cholinas ir metioninas bei inozitolis.
Suriebėjusios kepenys kartais atsiranda dėl nesaikingo alkoholio vartojimo, tačiau taip pat gali atsirasti tiems, kurie retai arba niekada negeria, bet turi prastą riebalų apykaitą. Kadangi kepenys dalyvauja riebalų apykaitoje, per didelis riebalų kiekis gali trukdyti kepenims pakankamai greitai apdoroti riebalus, todėl susidaro riebios kepenys. Nors dažniausiai nutukusiems asmenims, riebios kepenys dėl prastos riebalų apykaitos gali atsirasti bet kuriam asmeniui, besilaikančiam nesveikos mitybos, kurioje yra per daug angliavandenių, cukrų ir riebalų bei nepakankamai lipotropinių maistinių medžiagų.
Cholinas, priklausantis B grupės vitaminų šeimai, yra esminė maistinė medžiaga, o tai reiškia, kad jis būtinas organizmo funkcionavimui ir turi būti gaunamas su maistu ar papildais. Manoma, kad cholinas gerina atmintį ir mažina cholesterolio kiekį. Jį kartais naudoja sportininkai, norėdami padidinti greitį ir sumažinti nuovargį. Rekomenduojama paros dozė yra 425 miligramai moterims ir 550 miligramų vyrams.
Kaip ir cholinas, metioninas yra dar viena svarbi maistinė medžiaga. Manoma, kad metioninas veikia kaip antidepresantas ir taip pat yra labai stiprus antioksidantas. Suaugusiesiems rekomenduojama paros dozė yra 800–1,000 miligramų, tačiau reikia atsiminti, kad metioniną visada reikia vartoti kartu su B grupės vitaminu, nes vien metionino vartojimas gali padidinti širdies ligų riziką.
Apskritai cholinas ir metioninas yra saugūs ir sukelia nedaug rimtų šalutinių poveikių. Cholinas gali sukelti krūtinės skausmą ir kvėpavimo pasunkėjimą, bet tai retai – bėrimą ar skrandžio sutrikimus. Kol metioninas vartojamas kartu su B grupės vitaminais, šalutinis poveikis yra retas ir apima pykinimą, dirglumą ar mieguistumą.
Yra daug maisto produktų, kuriuos galima vartoti norint padidinti cholino ir metionino kiekį organizme. Sūriuose yra šių maistinių medžiagų, tačiau abi šios medžiagos retai randamos viename sūryje. Amerikietiškame sūryje yra daug cholino, o parmezano sūris yra geras metionino šaltinis. Kiaušiniuose ypač gausu cholino, o braziliniai riešutai yra geras metionino šaltinis.