Džiovintų žolelių tinkamumo laikas priklauso nuo to, ar žolės konservuojamos sveikos, ar susmulkintos. Gyvenimo trukmė taip pat skiriasi priklausomai nuo rūšies ir gali labai pasikeisti, jei vaistažolės nėra tinkamai laikomos. Tikimasi, kad sveikos džiovintos žolelės išliks nuo vienerių iki trejų metų, nors susmulkintos ir susmulkintos žolelės gali trukti tik šešis mėnesius.
Paprastai džiovintos žolės, kurios vis dar tinkamos naudoti, kvepia stipriai. Netgi džiovintos žolės, praradusios spalvą ir parudavusios, gali būti geros, jei vis dar gerai kvepia. Jei žolė visiškai bekvapė, greičiausiai ji ir beskonė, vadinasi, per sena naudoti.
Daugelis parduotuvėje pirktų ir fasuotų žolelių turi „parduoti iki“ arba „naudoti iki“ datas. Šios datos paprastai nėra geras žolės šviežumo rodiklis. Kai kuriais atvejais vaistažolės gali išsilaikyti daug ilgiau nei suvartotos iki datos, o kitais – ne. Visas lapas gali išlaikyti skonį geriau nei susmulkintas lapas ir išsilaiko ilgiau. Susmulkintos žolelės praranda stiprumą daug greičiau nei sveiki lapai.
Neskaitant skirtumų tarp rūšių, tinkamai laikomos žolės išsilaikys daug ilgiau nei nerūpestingai laikomos žolės. Kad skonis ir kvapas išliktų geriausiai, džiovintas žoleles reikia laikyti stikliniuose, sandariuose induose, atokiau nuo saulės, maždaug 68 laipsnių C (20 laipsnių F) temperatūroje. Mediniai indai iš tikrųjų gali sugerti žolelių eterinius aliejus, kurie suteikia jiems puokštę ir skonį. Saulės šviesa gali sukelti spalvos pasikeitimą ir didesnius temperatūros svyravimus. Jei temperatūra kinta per dažnai arba per greitai, tai sukels kondensaciją ir sugadins žoleles.
Jei žolelės laikomos ne sandariame inde, jos gali sugerti drėgmę. Tai kenkia žolės skoniui ir tekstūrai, taip pat gali sukelti pelėsį ar puvimą, taip pat pakeisti spalvą. Jei prieskoninės žolės laikomos inde su sijojančiu dangteliu, kulinarai įprastai sukrato žoleles tiesiai į verdantį puodą arba garuojančią kepsninę. Tai leidžia drėgmei iš karštų garų patekti į likusias žoleles, todėl to reikia vengti, kad būtų galima ilgiau išlikti.
Kai kuriais atvejais, ypač jei vaistažolės buvo džiovintos ir supakuotos namuose, lapuose lieka šiek tiek drėgmės. Įdėjus į sandarų indą, drėgmė supūdys lapus, kartais gali atsirasti pelėsis. Jei taip atsitiks, žoleles reikia išmesti. Nors žolelių džiovinimas namuose yra gana paprastas ir nebrangus būdas rinkti įvairius prieskonius, svarbu žoleles gerai išdžiovinti ir tinkamai jas laikyti.